Sonderfolge: Die Bierologen und David Hertl

00:00:06: Ja, Servus zusammen. Wir begrüßen euch ganz herzlich zu Die Birologen Deutschlands Schaumschlagen zu dem Bier-Podcast. Heute mit 1 ganz besonderen Sonderfolge, auf die wir uns sehr, sehr freuen. Wir haben nämlich einen Gast, dazu aber gleich mehr. Als Erstes stellen wir unser Team vor, alle, die heute anwesend sind. Das ist natürlich an erster Stelle unser lieber Patrick. Heute wird sich leider rausstellen, dass du in Wahrheit doch gar kein Bier-Sommelier bist.

00:00:31: Weil wir jemanden da haben, der vielleicht doch etwas mehr Ahnung noch hat. Und darauf sind wir sehr gespannt. Also Patrick, grüß dich. Herzlichen Dank für die Vorstellung. Und ja, das kann ich mir gar nicht vorstellen. Aber ich freue mich auf die Folge. Und ja, dann darf ich auch unseren nächsten Podcast hervorstellen. Früher habe ich ihn beim Florettfechten regelmäßig demaskiert.

00:00:52: Doch heute schwingt er die Worte wie ein wahrer Fechtkünstler, trifft mit Messer scharfer Riposte und schlägt mich jedes Mal. Hier ist unser Virtuose der verbalen Klinge. Hallo Marius. Ja, vielen Dank Patrick. Das wird ja wirklich immer virtuoser bei dir, diese Einführung. Wir haben wirklich mal früher zusammen gefochten, aber das erzählen wir nochmal in 1 anderen Podcast-Folge. Ich stelle noch den dritten Virologen im Bunde vor.

00:01:16: Das ist Florian Klaus, seines Zeichens Hobbybrauer und Sänger der berühmten Schlagerband Vox Club. Aber noch viel mehr freuen wir uns auf unseren ganz besonderen Gast heute. Er ist Biersommelier, er ist Weinsommelier, Er ist Braumeister der kleinsten und geilsten Brauerei Frankens und er ist wahrscheinlich der bekannteste Craft Beer Brauer Deutschlands. Ein ganz herzliches Willkommen, David Hertel. Servus David, schön, dass du hier bist.

00:01:43: Vielen, vielen lieben Dank, dass ich dabei sein darf und ich habe mich extrem gefreut mit euch heute zu trinken. Das macht dich so sympathisch, weil du hast einfach sofort das Konzept dieser Folge, dieser Sendung verstanden. Das vielleicht für die, die heute zum ersten Mal einschalten. Idee von uns dreien war einfach, also wir haben das gemacht, was wir mögen. Wir sind einfach gerne, haben uns immer gerne unterhalten, haben gerne gequatscht, wir haben

00:02:13: gerne Bier getrunken und Wir mögen Bier sehr, sehr gerne. Keiner von uns hat eben so eine biersommerische Ausbildung oder irgendwas. Wir trinken Bier und haben so gefährliches Halbwissen darüber. Und genau darüber erzählen wir über unsere Erlebnisse. Und eigentlich haben wir in jeder Folge einen speziellen Bierstil, also zum Beispiel ein helles oder ein Schwarzbier und verkosten jedes Mal 3 verschiedene Biere von dieser Sorte,

00:02:35: von verschiedenen Anbietern. Und so sind wir vor einiger Zeit auch auf ein Bier von David Hertel gestoßen. Das war Papas Weisheit. Lieg ich richtig, ne? Das hab ich damals getrunken und da hattest du dich dann an unsere Gewand und meint, wenn wir Lust hätten, würdest du auch mal in unserem Podcast Gast sein. Dann haben wir sofort gesagt, ja klar, haben uns riesig gefreut und heute ist der

00:02:59: Termin, wo das geklappt hat. Deswegen werden wir heute nicht einen Bierstil testen, sondern wir werden sozusagen eine Firma testen. Und das ist Hertel. Also wir trinken heute ausschließlich Hertel Bier. Und darauf freue ich mich. Eine Braumanufaktur. Ja, dann machen wir uns mal ein Bier auf, oder? Ja. Jetzt ist die Qual der Wahl. Ich habe hier ganz, ganz viel. Also was habt ihr, was habt ihr da, ihr

00:03:25: 2? Also ich würde mitnehmen, ich, der David hoffentlich doch alle. Ich habe so viel, dass ich es verkaufen muss. Meine ganze Familie verkaufe ich täglich. Ja Genau, da können wir schon mal drauf zu sprechen kommen. Auf deinen Etiketten sind ja immer Familienmitglieder drauf. Ich hab auch den Opa drin, grad. Genau, ich würde mit dem Opa anfangen. Das ist ein schöner Start.

00:03:54: Oder, das hab ich nicht. Ich fang auch mit dem Opa an. Das war ja dein allererstes Bier, ne? Ganz genau, Opa war das allererste Bier. So hat alles tatsächlich angefangen bei mir. Mit einem guten Kellerbier. Bengtisch Kellerbier. Ja gut, das habe ich leider nicht. Deswegen fange ich mit der Mutti an. Mutti's Sunshine auch kompliziertes, schönes Naturtrübes erlässt. Da gleich mal die wichtigste Frage an

00:04:21: dich. Flasche oder Glas? Glas. Ganz klar Glas. Man schmeckt einfach über 60, 70 Prozent nur über die Nase. Deswegen hat mir Gott mal eine Riesennase gegeben, deswegen rieche ich zum Glück ganz gut. Da bin ich auch sehr froh drum. Und Riechen und Schmecken, es hängt so eng miteinander zusammen, damit man unbedingt ein Glas verwenden muss. Also das es tatsächlich muss, wenn man schnelles Wegbier oder so was, wenn

00:04:49: es wirklich nur für Durst sein muss, wo Geschmack wenig Rolle spielt, dann auch aus der Flasche, aber zu 95 Prozent tatsächlich aus dem Glas. Sehr gut, damit bestätigst du das, was ich auch empfunden habe. Ich dachte immer, wer schmeckt am besten aus dem Glas? Danach kommt Dose, dann kommt Flasche und an vierter Stelle und an allerletzter ganz weit

00:05:09: weg ist Faxedose. Das ist das Schlechteste, was du haben kannst. Ja, dieses Kellerbier hier, das schmeckt mir wirklich schon hervorragend. Also würde ich sogar sagen, das ist das beste Kellerbier, was ich bisher gegrunken habe. Freut mich, freut mich. Marius, wenn du das jetzt von einem Kellerbier sagst, dann trink mal das Helle. Die muss ich auch noch. Das mag ich auch noch.

00:05:30: Das mag ich auch noch. Wir sind uns selten einig, aber wir beide mögen kein Helles. Wobei der Marius am Wochenende gepetzt hat, dass er Helles immer mehr mag. Aber das Helle ist für uns immer so ein bisschen so schal, so langweilig. Und ich muss sagen, Das ist das hier überhaupt nicht. Ja, die Hefe macht ja viel aus. Du bekommst einfach durch die Hefe deutlich mehr

00:05:52: Aromen, eine Cremigkeit, eine Drinkability, die 1 seinesgleichen sucht und absolut nichts langweiliges, weil es auch ein sehr hopfiges Helles ist für ein Helles jetzt. Also es ist einfach nichts Langweiliges. Und da es ist auch über kühl... Alle Bier, wo man heute trinkt, sind auch übers Kühlschiff im Endeffekt ausgeschlagen. Und das bringt einfach sehr viel alte Technik, Brauertechnik, die wirklich keine...

00:06:17: Oder es gibt nicht viele Brauereien, die ein Kühlschiff heutzutage noch haben. Ich muss einmal, glaube ich, erklären, was das bedeutet. Ich braue auf einem sehr historischen Brauhaus mittlerweile. Seit dreieinhalb Jahren habe ich eine ganze Brauerei gepachtet, während Corona die Brauerei in Schneid. Da hat er davor Gänztaler Brauerei gebraut und die sind ausgeschieden, die haben es einfach leider nicht geschafft. Zumindest der Chef hatte Burnout und der hatte dann die

00:06:46: Brauerei brach gelegen und dann ist die Chefin zu mir gekommen und hat gemeint, Bier läuft ja bei mir ganz gut und ich habe aber noch keine Brauerei. Ich war ein Wanderbrauer, Chipsiebrauer und das war alles nichts ordentliches. Und dann habe ich gesagt, hey, das wäre eigentlich das Perfekte, was wir machen können. Das war mitten während Corona. Und dann habe ich gedacht, ach, ja, manchmal musst du

00:07:07: verrückt sein. Du kriegst solche Chancen nur einmal im Leben und man muss halt einmal Ja sagen. Und dann seit dreieinhalb Jahren sind wir mit unserer eigenen Brauerei, haben jetzt vor 2 Wochen noch eine komplette Tankerweiterung bekommen, 2 neue Tanks, damit wir den Sommer überleben, weil mein Bier schmeckt zu gut. Das ist das Teuflische. Und so hängt es halt zusammen, dass es tatsächlich der Erfolg auch nicht auf sich

00:07:33: warten gelassen hat bei mir und wir haben mittlerweile 44 Sorten im Jahr und haben gerade 26 Sorten im Verkauf und das ist eine Linie, wo halt keine andere Brauerei darstellen kann, weil wir halt einfach auch fernab des Reinheitsgebotes auch Bier haben. Wir haben halt alles, vom cooler Pastry Sour Ale bis zum guten Naturdrüben Hellen haben wir halt querbeet alles. Und worauf ich hinaus will, weil Ich rede einfach sehr gerne,

00:08:01: man merkt es ein bisschen, so ein typischer Franke kriegt sein Wort raus. Braumeister sind auch ganz redensfähige Menschen. Von Podcast ist das gut. Ja, sehr gut. Und Dadurch habe ich eine traditionelle, uralte Brauerei übernehmen dürfen. Und diese Brauerei hat das letzte Mal 1992 investiert. Und dann ist da alles stehen geblieben. Und die Brauerei durfte ich im Endeffekt übernehmen. Und die hat noch ein uraltes

00:08:31: Kühlschiff und ein Kühlschiff ist im Endeffekt, googelt mal den Kühlschiff, das ist eine riesengupferne Badewanne aus voller Bier und das ist im Endeffekt ein Kühlschiff und das ist zum Auslagern der Hopfenreste des Heißtrubes zur Sedimentation und das Ausstinken des DMS. Die Methylsulfid, das ist so Maisgeruch, das ist ein Fehlaroma im Bierbereich. Das kriegt man da ziemlich gut raus und das ist eine uralte Brauertechnik.

00:09:02: Da gibt es selbst in Franken nur noch so die 10 Brauereien, die überhaupt noch so ein Kühlschiff haben. Und wir reden von der größten Brauerei-Dichte der Welt. In Deutschland gibt es die 20 noch in Betrieb. Wow. Stimmt, jetzt weiß ich aber, ich habe davon einmal gelesen, ich glaube irgendeine nordische, was ist, auf Rügen gibt es da so ein ganz, auch so ein ganz teures Bier,

00:09:25: was aber nicht so gut ist, was nicht so gut schmeckt, wie es teuer ist. Ich habe nur die Marke vergessen, aber haben wir auch schon probiert. Auf jeden Fall, die arbeiten auch noch mit so einem. Ja, die haben aber kein traditionelles, die haben ein Edelstahlkühlschiff. Das ist so nachgebautes Zeug. Der Kupfer, der gibt definitiv Geschmack ab und den schmeckt

00:09:49: man auch bei den Bieren raus. Das ist ja der Stand heute. Uns würde nochmal interessieren, wenn wir vielleicht mal ganz zurückgehen an den Anfang und auch noch bevor du überhaupt angefangen hast zu brauen. Warte mal ganz kurz. Sorry, bevor ich jetzt... Sag mal was über euer Bier, was ihr trinkt. Ich hab mich ja jetzt einfach reingemogelt mit dem hellen.

00:10:07: Das ist im Übrigen mit Abstand weiterhin das beste Helle, was ich jemals getrunken habe. Das will ich ja nochmal an der Stelle sagen. Das heißt was. Er ist immer sehr, sehr kritisch. Das ist ja das heißt wirklich was. Vor allem bei hellem. Ich bin begeistert. Dieses Keller... Also Es schmeckt unfassbar gut. Das ist ein Kellerbier, das ist sehr schön bitter im Abgang, aber man hat vorher

00:10:28: sehr viel Geschmack im Mund. Karamellig, aber auch so leicht würzig. Und ganz interessant, aber sehr gut trinkbar hat. Also nicht zu voll, dass man jetzt sagt, okay, so nach einem ist es gut. Manchmal ist der Kellerbier auch sehr sättigend. Also das finde ich, es ist rundum. Es schmeckt. Ja, wir können ja vielleicht schon mal bewerten. Wir haben immer so eine Biologen-Skala von 1 bis 11.

00:10:51: 11 ist das beste. Ich würde dem eine 11 geben. Also es ist, wie gesagt, das ist das beste Kellerbier, was ich je getrunken habe. Ich bin jetzt nicht so der Kellerbier-Experte, aber ich habe auch schon mal einige Kellerbier in Franken getrunken, aber so ein tolles wie das habe ich mir noch nie verkostet. Also wirklich großes Lob an dich, da werde ich noch mehr davon kaufen.

00:11:11: Ich würde mich tatsächlich auch beim hellen anschließen und würde ihm auch eine 11 geben. Aber da vielleicht noch noch dazu, weil ich ja noch auf den Geschmack nicht eingegangen bin, Ich habe wirklich keine Ahnung von diesen ganzen Geschmackssachen. Deswegen verkaufen mich die beiden hier immer als Biersommeliers. Sie müssen wissen, dass ich einfach 0 Ahnung habe. Aber ich bin ja, ich bin wirklich sehr gern Deeper und IPA

00:11:31: Trinker. Und ich finde, dieses Helle hat einen Ticken was davon. Das ist einfach so geil, das ist halt so, es schmeckt wie so ein klassisches Bier, aber es schmeckt hat auch diese in diese Richtung von diesem IPA oder Deeper, also ganz Schwach halt natürlich, aber das ist, Das macht es für mich so richtig geil trinkbar einfach. Es ist nicht übertrieben, es ist genau richtig.

00:11:51: Gut, also Hertel hat wieder alle Preise abgeräumt. Er hat noch nicht seine Wertung abgegeben. Ich würde ihm eine 10 geben, einfach nur noch Luft nach oben zu lassen. Ja, meine Zähne, meine Entschuldigung, das ist eine 1- also das ist ja schon fast wahnsinnig gut. Ich hoffe, damit kannst du leben. Aber nochmal auf dich zurückzukommen, Wie hat das eigentlich alles in deiner Familie gestartet in Sachen Bierkultur?

00:12:19: Also wie war das bei euch zu Hause? Wurde da Bier und Wein getrunken oder nur Bier? Oder welche Biermarken gab es? Oder gab es Brauereien, wo ihr irgendwie regelmäßig hingegangen seid? Wie war die Reise zum Bier? Man muss ja dazu sagen, wenn man in Oberfranken aufwächst, in der größten Brauerei-Dichte der Welt, dann stolpert man ja als Kind tagtäglich in Brauereien. Und da ist auch der Franke, der trinkt auch schon mit 12

00:12:47: Bier. Also das ist da auf jeden Fall machbar. Und meine Kumpels sagen immer, ich bin angeblich in den Bierbrunnen gefallen und darf eigentlich gar kein Bier mehr trinken. Aber ich habe, deswegen habe ich auch meine Brauerei gegründet. Und das ist tatsächlich in Oberfranken, ist Bier wirklich eine, was ganz Besonderes, weil es halt was Regionales ist und jedes Dorf hat hier seine eigene Brauerei und das ist

00:13:13: halt unglaublich genial. Also das gibt es weltweit einfach nirgendwo. Deswegen stehen wir ja auch im Guinness Buch der Rekorde. Und das ist das Spannende dran. Und ja, da ist es natürlich in die Wiege gelegt, dass man mit Bier schon mal aufwächst. Aber bei mir ist noch der witzige Fall, dass ich zwischen Oberfranken und Unterfranken wohne, mittendrin auf der oberfränkischen Seite noch und

00:13:39: Mittelfranken ist auch nicht weit weg. Also bei uns ist der Dreifrankenstein, da trifft sich Ober-, Mittel- und Unterfranken. Das ist zum Beispiel, wenn du ein Dorf weiter gehst, bist du in Mittelfranken und so hast du halt alle Kulturen vereint, fränkisch, weil Oberfranken ist Bier, Unterfranken ist Wein. Und so Würzburg ist natürlich Wein, Bamberg ist Bier und das ist das Spannende daran, was da aufeinander prallt in meiner Familie im wahrsten Sinne.

00:14:08: Mein Vater ist Winzer, Nebenerwerbswinzer und hauptberuflich IT-Systemadministrator. Mittlerweile meine rechte Hand, mein erster Mitarbeiter des Monats, mittlerweile seit über 130 Monate in Folge, also über 10 Jahre ist er jetzt Mitarbeiter des Monats bei mir durchgehend. Senior-Chef und Junior-Chef in 1 Person. Und so ist das alles so ein bisschen entstanden. Aber ursprünglich hat es angefangen tatsächlich mit meinem Opa, Opas Liebling. Mein Vater hat erst mal gesagt, hey, dann wirst du

00:14:47: Winzer, weil ich war jung und wusste nicht, was ich mache, mit 14, 15 Jahren. Und meine anderen 2 Brüder, ich habe 2 ältere Brüder, die sind beide bei Siemens und Schaeffler, die haben Geld verdient in der Industrie. Und ich wollte halt nie in der Industrie, das hat mir irgendwie nicht so gepasst. Und da hat mein Opa gesagt, ach, dann wirst halt... Mein Vater wollte erst mal, dass ich Winzer werde, das war

00:15:10: natürlich voll doof, weil was der Vater macht, bringt nichts. Das findet man als junger Kerl nicht interessant. Und dann ist tatsächlich mein Opa gekommen und mein Opa hat dann gesagt, ja dann ist es ganz einfach, dann wirst du Elektriker. Mein Opa ist nämlich Elektronikermeister und war selbstständig und hat halt immer überall ein bisschen mitgeholfen. Und dann hat er gesagt, ach, dann machst du mal Praktikum, schaust dir

00:15:36: das Ganze an. Und da habe ich als Praktikant Strippen gezogen, Lichtchen anschlossen und Löchchen gebohrt. Und da habe ich mir gedacht, bis ans Lebensende? Ohne mich? Weil der Elektrikerjob war nicht so meins, aber obwohl es einen riesen Vorteil oder Nachteil im Nachhinein war, oder sonst wäre es nie auf eine Flasche Bier gekommen, das war in 1 Brauerei der Auftrag. Und dann stand ich, das war in 1

00:16:05: der geilsten Brauereien Frankens, in der Mönch-Sambacher-Brauerei bei Stefan Zehntner, der ein sehr guter Freund ist und auch der Alex, ein Braumeister. Da habe ich dann Praktikum gemacht in der Brauerei, weil ich stand vor dem Kessel und dachte mir, Alkoholproduktion, da steckt die Zukunft drin. Und so bin ich in das Alkoholbusiness eingestiegen, als Praktikant danach, als Hobbybrauer und habe dann tatsächlich mein Hobby zum Beruf gemacht. Wir haben einen alten Bauernhof daheim.

00:16:39: Flo, du warst ja bei uns. Das war die Bulldog-Garage damals. Den haben wir komplett in Kuhstall, Schweinestall, Schlachtraum und alles mögliche umgebaut zur Brauerei und kommen mit nichts mehr nach. Das Ding ist dann so gestartet, dass ich dann eigentlich Kellerbier, ich habe ein Kellerbier, was für ein Durst und sonst nur Bockbier, weil Flo, du kennst das, wenn man Hobby braucht, man braucht Alkohol, weil es konserviert, dann hält

00:17:05: es sich länger und man muss nicht so oft auf Klo rennen. Super spannend und praktisch und dann hatte ich eigentlich immer nur Starkbier, Bockbier, dreifache Böcke, belgische Bier und lauter solche Bier hobbymäßig gebraut und ich habe ein Bier gebraut und das hat nur der Opa getrunken. Der Opa wollte immer nur das eine Bier trinken, weil Bockbier war er nicht der Fan von und dann sind wir da irgendwann mal

00:17:29: drauf gekommen, ja das ist ja immer den Opas Lieblingsbier und so kam der witzige bescheuerte Name Opas Liebling und dann war das eigentlich relativ schnell auf dem Etikett, weil mein 1 Stammkunde, das war der Simon Schacht, mein Künstler und der hat immer 10 Kisten geholt und hat gesagt, David, dein Bier ist richtig geil, aber dein Etikett sieht scheiße aus. Damals hatten wir noch eine Hobbybrauer-Bügerflasche, weil das im Hobbybrauer-Bereich natürlich super praktisch

00:17:59: ist. Du kannst Bügel zumachen, fertig, kein Klo umkorken, nix. Und da hatte meine Mutter eine ganz kleine Banderole drüber, weil die hat während der Lindenstraße, das war so eine Sendung für ältere Herrschaften, mittlerweile leider abgesetzt, Und da hat sie währenddessen immer etikettiert, die Flaschen etikettiert. Und so ist das alles entstanden. Und dann hat aber der Künstler gesagt, bitte, ich gebe mir mal 10 Kisten Bier

00:18:29: mit und ich lasse mir das durch den Kopf gehen und dann entwickeln wir mal ein Etikett. Und so ist tatsächlich ein Opas Liebling entstanden, das Etikett, weil wir haben uns das nach dem persischen Prinzip, arbeiten wir in meiner Brauerei, und das persische Prinzip besagt, dass eine gute Idee erst dann eine gute Idee ist, wenn sie betrunken und nüchtern funktioniert. Das ist ein guter Ansatz. So sind wir auch auf die bescheuerte türkise

00:18:55: Farbe gekommen. Mutti Sonnenschein, bestes Beispiel, Mutti Sonnenschein, Der Name für unser Helles, was mittlerweile das meistverkaufte Bier ist von uns, das war zum Beispiel, meine Frau hat gesagt, du spinnst doch, Mutti Sonnenschein, die lacht auch gerade im Hintergrund, Mutti Sonnenschein, Mutti Sonnenschein, so bescheuerter Name, das funktioniert nie und seitdem redet meine Frau mir nicht mehr rein, wenn es ums Thema Namensfindung geht. Das schaffen ja viele Männer.

00:19:27: Wir haben eine Instanz auf einem Hoheitsgebiet mal immer weg zu haben. Das ist ja sympathisch. Ich finde es lustig, weil du sagtest ja, dass du genau an der Grenze von Wein und Bier warst. Das haben wir in Mainz ja auch. Also ich meine, Mainz ist wirklich bekannt für seinen Wein. Und dann hatten wir Bitburger. Ja. Und trotzdem sind wir 3 Bierliebhaber geworden.

00:19:51: Das ist also... Trotz dass wir nur Bitburger kennenlernen. Das war schon ein langer Anlauf. Warte, jetzt erzähl ich mal die Geschichte, warum ich überhaupt bei dir gelandet bin. Das war nämlich sehr lustig. Das war ja so, also ich habe das ja erzählt, wir haben ein Bier von dir getrunken und das hat uns sehr gut geschmeckt und dann hast du angeboten im Podcast zu erscheinen. Also war auf einmal, Härtelbrauerei, es war

00:20:13: irgendwie präsent. Und ich habe mit meiner Band, waren wir an Silvester bei der TV-Sendung von Florian Silbereisen. Das heißt, wir waren in München und dann bin ich weitergefahren mit meiner Familie, also mit meiner Frau und meinen 2 Kindern. Und wir haben Urlaub gemacht in der Nähe von Graz. Und auf dem Heimweg habe ich dann die am Flughafen in Salzburg abgesetzt, weil ich

00:20:36: keine Lust hatte, bis Hamburg mit 2 Kindern im Auto, 10 Stunden Auto zu fahren. Dann sind die geflogen und ich bin weitergefahren. Und irgendwann musste ich tanken. Und dann dachte ich so, ja, komm, auf der Autobahn tanken ist zu teuer, ich fahre jetzt einfach nächste Ausfahrt runter. Und dann fahre ich runter, fahre in so eine Straße rein, fahre geradeaus, komme an einem Haus vorbei, was so lustig, irgendwie auch so

00:20:57: wie Graffiti und so ein bisschen drauf ist und bin weitergefahren. Und in dem Moment so wirklich 100 Meter weiter habe ich gesehen, also fiel mir ein, da stand doch Hertel. Ich muss noch mal zurück. Dann bin ich zurückgefahren und da war das tatsächlich deine Brauerei. Da gehe ich jetzt mal gucken. Da habe ich das Auto gefahren und bin da

00:21:17: rein und dachte, wie geil, was ein Zufall, was ein lustiger Zufall. Du warst leider nicht da, aber ich glaube, ich habe deine Mutter, wer hat verkauft? Meine Mutter, Veronika, Vroni, ein bisschen kleiner und ein bisschen kräftiger und total witzig, lacht viel. Genau, und hat verkauft da im Laden, oder? Das war meine Mutter, ja. Und dann kam sie auf einmal raus und dann bin ich da hin und hab

00:21:37: gemeint, na gut, ich nehm dann von jedem Bier mal 3 Stück. Dann wurde sie erstmal irritiert. Und dann sagte sie, Ich soll einfach mal gucken, was ich nehme. Und dann habe ich mir dann tatsächlich... Also ich glaube, ich habe von... Du hast ja auch Sorten irgendwie, die du mit anderen brauchst. Oder du hast auch so... Hast du auch Sachen im Laden, mit denen du nichts

00:21:56: zu tun hast, die du nur vertreibst? Nee, oder? Nee, nee, das ist alles meins. Mit allem irgendwo. Aber du hast bei ein paar Sachen ja auch andere Etiketten und so Spezialbiere, Kooperationssachen wahrscheinlich. Ich habe versucht, so deine Hauptbiere habe ich, glaube ich, alle einmal abgegriffen. Außer das Eisbier, das habe ich nur einmal gekauft. Den Gurkengose Eisburg, ja, das ist auch mal ein krasses Ding.

00:22:16: Du hast das Gurkengose Eisburg. Das habe ich, ja. Aber das lag bei knapp 10 Euro, die Flasche, oder? 10 Euro die Flasche, ja. 10, 5 Prozent eine Gose eingefroren. 60 Prozent Verlust vor dem Sud. Also das tut schon weh in der Abfüllung, aber es ist halt so geile Scheiße geworden. Ich bin sehr gespannt. Ich habe es noch nicht probiert. Probieren wir es mal zu dritt in 1 ruhigen

00:22:37: Minute. Wie ein Dessert Wein ist es. Ja, schön. Aber nur, also es war auf jeden Fall lustig, weil auch die Brauerei sehr lustig gestaltet ist von außen. Irgendwie es fällt auf und ja. Das hat alles dazu gedeutet, wo ich gesagt habe, wir müssen jetzt mit dir unbedingt diesen Podcast machen, weil das war ein Zeichen, dass ich genau die Abfahrt nehme, wo deine Brauerei steht. Ich bin 500 Meter weiter, hab

00:22:59: dann getankt und dann bin ich zurück. Es kam auch sehr euphorisch dann über unseren WhatsApp-Kanal, den wir haben. Direkt Videos und Bilder und so. Guck mal, wo ich bin, guck mal, wo ich bin, guck mal, wo ich bin. Das ist doch wie alles im Wunderland. Das ist wie alles im Wunderland, genau. Das ist das Schöne beim Thema Bier, man macht Menschen glücklich.

00:23:18: Und das vergisst man immer irgendwie, wenn man irgendwie, man produziert da irgendwas und füllt was ab, aber man weiß manchmal gar nicht, wie viele Menschen man da eigentlich in einem Feierabend oder in 1 schwierigen Situation versüßt. Und auch mit den Etiketten und so was. Das verrückteste Gefühl hat mir mal ein Kunde gegeben, da war ein junges Ehepaar, Frau gerade schwanger, oder nee, die war noch ganz frisch schwanger, die Eltern haben es

00:23:50: noch nicht gewusst und die wollten bei mir unbedingt das Oma und das Opa Bier. Und mit meinen Bieren haben die ihren Eltern gesagt, dass das Kind kommt. Dass die Oma noch Gänsehaut. Das ist so absolut verrückt. Und lauter so Sachen passieren dir da in der Brauerei, wenn du das sympathisch, unkompliziert aufziehst. Und wir nehmen uns ja wirklich Zeit für den Kunden und beraten und machen

00:24:15: da, das ist ja nicht so, Kiste raus, Kiste rein und hau ab. Und das ist nicht so fränkisch und das ist das Sympathische. Deswegen kommt man, wenn man einmal bei uns war, kommt man immer wieder und das bleibt in Erinnerung. Und das ist das schöne bei uns. Und das funktioniert tatsächlich unglaublich gut, weil die Stammkunden, ich hoffe, die viele hören gerade

00:24:35: zu, sind einfach unglaublich geil. Ich hoffe, dass die nicht, dass die dann kommen. Die Hattel-Fanboys. Ich muss ja sagen, das hat ja schon irgendwie so ein bisschen auch, gut, wir haben ja die eine Folge mit dem Hefeweizen gehabt und dann, oder Weißbier. Und jetzt, wie gesagt, wir hatten das hier, Vorbereitung des Podcasts und ich habe dann irgendwann mal gefragt in die Runde, warum habe ich denn eigentlich nur 2 Biere?

00:25:02: Also Bei mir ist das irgendwie untergegangen und wir trinken ja normalerweise immer 3 Biere. Und dann war ich durch Zufall bei unserem Edeka, wir haben so einen relativ großen Edeka Center hier in Mainz, und da war ich da und die haben halt ein Getränkemarkt Und ich stand dann halt irgendwo und dann gucke ich so an der Kasse, die haben immer so einen Extra-Bereich, der ist nicht so groß.

00:25:21: Aber da stehen dann halt schon ein bisschen speziellere Biere. Und dann gucke ich nach unten und denke mir so, ja krass, da sind 2 Biere drin. Und das waren Leider nur 2, ich hätte eher mehr mitgenommen. Aber das war dann halt einmal das Kellerbier und das Helle. Da habe ich gesagt, okay, gut, ist schon mal angekommen.

00:25:37: Also habe ich vorher noch nie gesehen bei uns in Mainz irgendwo im Laden. Ich müsste mal vielleicht noch in ein, 2 andere Laden gehen, die eher so speziellere Sachen haben. Aber in so einem Edeka hier in Mainz sowas da zu haben, ist auch schon, würde ich sagen, auch schon ganz gut. Ja, wir haben einen unglaublich guten Händler und der heißt OnePint. Der ist so ein Bier-Spezialitätenhändler, importiert auch Kona und Sierra

00:26:00: Nevada. Ah, die stehen auch da. Ich bin immer in bester Gesellschaft mit geilen Bier. Das sind gute Biere. Das sind richtig gute Biere, die auch funktionieren und Spaß machen. Fuller's, London Pride und das ganze Fuller's Sortiment, Samuel Smith, The Chocolate Stout, die Bier stehen immer neben meiner Familie und das ist einfach ein saugutes Ambiente und ich bin eine der erfolgreichsten Brauereien aus Deutschland. Mittlerweile haben sie unser Bier auch in Dänemark und

00:26:32: lauter so Zeug. Der weiteste Exportmarkt ist tatsächlich Japan, weil wir durch die Gurkengose nach Japan gekommen sind, weil ein Japaner in Münden diese Gurkengose getrunken hat und gedacht hat, die passt ja perfekt zu Sushi. Der Alexander Herrmann, der Sternekoch, der hat uns ja auch entdeckt, der hat aktuell die Gurkenrose, weil es ein saures Bier ist, zur Käseplatte. Und die ganzen Feinkostleute, die da echt viel Geld lassen, die schreiben mir Liebesbriefe, denen

00:27:01: die ganzen Unterhöschen werden voll, wenn sie Konditionen essen und trinken. Göttlich! Also ich habe da als fränkische Brauerei eine Nische gefunden, die richtig geil ist und Spaß macht und wo es nicht immer nur Preis, Preis, Preis geht, sondern halt Geschmack aussehen und es muss passen. Und das ist halt... Ja, zu Gurken... Ja, zu Gurkengrose hatte ich mal eine Frage, weil ich habe mir

00:27:27: das nämlich vorhin... Also ich habe es mal drüber geguckt und das ist eine Neuauflage, also Du hast damit 2017 deinen, ich würde sagen, ersten World Beer Award, wenn ich das auf der Seite richtig gekannt habe, gewonnen. Okay. Und du schreibst, die Neuauflage unserer Gurkengose erscheint in limitierter Anzahl. Muss ich mir Gedanken machen, dass das verschwindet? Nein, die ist mittlerweile so etabliert, dass sie immer wieder im Sortiment Fuß passt und

00:27:51: gar nicht wegzudenken ist. Es gibt Menschen, die von dieser Gurkengurse in unserem Onlineshop, ja wir haben einen Onlineshop, also für eine fränkische Brauerei sind wir da sehr exotisch. Wir haben, glaube ich, den erfolgreichsten fränkischen Online-Shop überhaupt von der Brauerei direkt geführt. Und das ist vollkommen verrückt. Da gibt's Leute, die kaufen davon 20 Flaschen. Das ist halt echt total geil. Also ich feiere das immer voll ab, wenn ich

00:28:16: solche Bestellungen reinbekomme, weil es immer normal Diese normalen Menschen musst du erst mal finden. Ja. Ja, ja. Das stimmt auf jeden Fall, das ist eine Riesenleistung. Ja. Gose war ja allgemein auch eine unserer ersten Folgen gewesen. Wir waren alle über Gose überrascht und seitdem bin ich auch ein riesiger Gose-Fan. Also egal, was ich an Gose in die Finger kriege, ich probiere alles aus.

00:28:39: Deswegen, als ich das gesehen habe, bin ich jetzt noch verärgert auf den Marius, dass die Gurkengose jetzt beim Flo steht. Ich bringe sie euch an Ostern mit nach Mainz. Ich habe die Gurkengruse schon bei meinem philippinischen Schwager serviert, als der aus den USA hier zu Besuch war. Der fand die auch super. Also die könntest du vielleicht auch noch nach Asien... Du kennst die auch noch. Ja, natürlich kenne ich die.

00:29:00: Vielleicht könntest du die auch noch von der anderen Seite nach Asien exportieren. Aber es ist auch total verrückt, die Gurkengose, meine Brauerei gibt es jetzt im zwölften Jahr. Also ich bin seit 18 Jahren Hobbybrauer, fränkischer Moonshiner, Schwarzbrauer und seit mittlerweile 12 Jahren mache ich das Ganze gewerblich, weil dann irgendwelche Leute vor der Tür standen, die unser Bier kaufen wollten und dann habe ich gesagt, da melde ich es doch irgendwann

00:29:26: mal an und so ist das alles entwickelt und die Gurkengoße haben wir mittlerweile seit locker 7 Jahren fest im Sortiment und das ist halt, das war 1 der, das war die erste nerdische, craftige Goße auf dem deutschen Markt überhaupt und ich habe, was ich auf dem Craftbeermarkt schon alles kommen und gehen sehen habe und die Gurkengoße ist immer noch da, Das ist halt tatsächlich für die Quarkbier-Szene in Deutschland 1 der bewegendsten

00:29:52: und faszinierendsten Bier, weil es halt immer noch da ist. Und das ist halt das Spannende daran an dieser Gurkengruse, weil da steckt halt wirklich viel Geschichte tatsächlich dran. Weil man das im Braumeisterkurs, wenn man da ein Studium macht als Braumeister, das kriegt man nicht beigebracht, wie man auf 400 Kilo Gurken ein Bier macht. Das ist in der bayerischen Braumeisterschule leider nicht Lehrinhalt.

00:30:21: Vielleicht kommt das ja noch mit dem Lehrinhalt. Du wirst lachen, ich bin ja Dozent an der Braumeisterschule, weil ich habe mich nach dem Lehrgang beschwert, dass es so etwas nicht gibt und dann haben sie gesagt, dann muss ich es halt machen. Und deswegen mache ich es mittlerweile seit 5 Jahren an meiner ehemaligen Braumeisterschule, wo ich Schüler war, bin ich mittlerweile der jüngste Dozent gerade im Team und mache Brauverfahren fernab

00:30:44: des Reinhardsgebotes und die Fehlaromen für die Braumeisterschüler und bin tatsächlich als Dozent tätig im Jahr ein, 2 Mal sowas, also super easy und verkoste mit den Schülern, mit den angehenden Braumeistern vollkommen kranken Scheiß, also so 12 Biere ab des Reinheitsgebotes und schaue mir die Verfahrenstechnologie dahinter an, mit den Schülern eben. Das, wenn man mal irgendwas mal machen muss, weil das Marketing in 1 Brauerei entscheidet, wir müssen exotischer werden, dann können die

00:31:16: wenigstens irgendwas mit anfangen, weil die sind ja in der Schule, bekommen die es normalerweise gar nicht genannt. Ja, das finde ich ganz spannend und das macht mir auch so Spaß bei deiner Brauerei. Ich habe ja aus dem Grund angefangen, selbst zu brauen, weil ich damals, also das war auch vor 10 Jahren ungefähr, Was kennt man in Deutschland? Man kennt Pils und Helles, so ein Standardbier. Und ich habe Bier schon immer gemocht,

00:31:38: also ich trank das sehr gerne. Und dann war ich in Brasilien und habe dort mein erstes IPA getrunken. Und da hat sich eine neue Welt offenbart. Und da gab es ja nur so Scheiß. Also die ganzen Brauereien dort, die haben ja nur so für mich völlig abgefahrene Biere gebraut heutzutage. Weil sich das ein geiles IPA ist jetzt nichts Abgefahrenes, sondern im Rest der Welt

00:31:56: irgendwie Standard. Aber bei uns war es, weiß ich nicht, ob es am Reinheitsgebot liegt oder warum man hier so diese Standard Dinge hat, aber es war einfach so sehr einheitlich. Und dann habe ich versucht, IPAs zu finden in Deutschland. Und die wenigen, die es gab, waren natürlich unfassbar teuer. Da hatte ich eine Riesendiskussion mit meinem Vater, der gesagt hat, du kannst doch nicht

00:32:14: 3 Euro für eine Flasche Bier ausgeben. Und da hab ich gesagt, ja, aber du gibst ja auch 15 Euro für eine Flasche Wein aus oder 20. Also wo ist die Relation? Wenn ich was Gutes trinken möchte, dann kann ich, dann gebe ich auch gern mal ein bisschen mehr Geld aus. Also darum geht's ja. Und klar, du kriegst ein Kasten Bier für 15 Euro.

00:32:31: Aber das ist dann so Bier, das kann ich auf 1 Party wegtrinken mit ein paar Kumpels. Aber wenn ich abends mal gern mein Bier genieße, dann zahle ich auch etwas mehr und habe dafür was Geiles. Und das hat mir so Spaß gemacht, dass jetzt über die letzten Jahre einfach da viel, viel mehr auf dem deutschen Markt erscheint, wo man einfach mal ein bisschen rumprobiert und macht. Auf jeden Fall habe ich deswegen

00:32:48: angefangen, mein eigenes Bier zu brauen. Und das ist meine Frage an dich. Also immer, wenn mich jemand fragt, ob ich dieses Bier nicht auch verkaufe, sage ich Nein, weil erstens Hygienebestimmungen, man muss alles super aufwendig, bis du das alles so machen kannst, dass du es verkaufen kannst. Da habe ich gar keine Lust zu. Ich mache das einfach für mich, weil ich Spaß habe und weil ich dann mit

00:33:06: meinen Freunden mein Bier trinken möchte. Aber auf der anderen Seite sage ich, mit Bier kannst du ja in Deutschland eigentlich gar kein Geld mehr verdienen. Der Biermarkt geht zurück. Die Leute trinken kein Bier mehr. Alle Brauereien, Es gibt viele Brauereien, die bankrott gehen im Moment. Wie schaffst du es, gegen diesen Strom zu schwimmen und scheinbar erfolgreich zu laufen?

00:33:24: Jeden Tag 120 Prozent, sonst geht es nicht. So eine Selbstständigkeit fängt ja als Sprint an und entwickelt sich auf einmal zu einem Marathon. Und das ist das Krasse, was kein Mensch sieht. Es ist knochenhartes Business und du wirst immer irgendwie mit 1 Scheiß-Industriebrauerei verglichen, obwohl man die vergleichen nach Äpfel und Birnen. Wenn da, was ich an Personal brauche, bis bei mir eine Flasche Bier landet, abgefüllt, irgendwo in einem Kasten landet, das

00:33:59: ist eine andere Geschichte wie bei 1 Großbrauerei. Und das ist eine ganz andere Dimension. Und wir reden ja von Oberfranken, der größten Brauerei. Hier gibt es Brauereien, die verschärfen ihr Bier noch für 16, 17 Euro, weil die Generation davor alles schon bezahlt hat. Und der Preis hat sich seit Jahren nicht mehr geändert. Und die Mutter und die Oma ist halt noch in der Küche und schält die

00:34:23: Kartoffeln und kriegt halt kein Geld zu, in dem Motto. Und dann funktioniert so ein Konzept klar, aber ich wollte halt von Anfang an keine Gasthausbrauerei mit Bewirtung und so, wo es dann Masse, Masse, Masse, sondern ich bin halt ein Braumeister, der hauptsächlich am Stammtisch knarrt und labert die ganze Zeit und deswegen war bei mir relativ schnell klar, dass dieses Konzept für mich nicht passt und habe dann

00:34:46: eigentlich Teambuilding- Seminar, Verkostungen, Brau-Seminar gemacht, weil ich halt gerne rede und habe dann getrunken und geredet und meine Mutter hat aus Mitleid Schäufele gemacht, also richtig gutes Essen, Tränkenschiss und am Ende wollten meine Kumpels beim Brauenseminar, 8 Stunden brauchst du bis du aufgeräumt hast, und das waren immer meine Kumpels dabei, haben getrunken mit und am Ende wollten die auf einmal Geld bezahlen für das, was ich da gemacht habe.

00:35:18: Und dann ist die Idee gekommen, ach da brauchst du ja nicht auf, weil ich konnte ja mit meiner Hobbybrauerei nicht mit dem Preis mithalten von den Dostbrauereien. Dann habe ich gesagt, hey, dann mache ich halt hobbymäßig Brauseminare und mache Hobbybrauer, zeige ich denen, wie es geht und alles und bilde sie aus. Und daraus hin hat sich dann irgendwann eine Selbstständigkeit entwickelt, dass ich gemerkt habe, oh,

00:35:39: ich muss ja gerne mal auf Arbeit gehen, weil es läuft ja so gut. Ich bin jedes Wochenende ausgebucht und es war dann die ersten Jahre immer voll, immer, weil es halt so eine Nische in der Nische ist. Wir machen heute noch so 3 Seminare im Sommer in der Woche und jetzt gerade so ein bis 2. Also ich fahre jetzt am Samstag nach Thüringen, da habe ich

00:35:57: seit 5 Jahren Bier trifft Fleisch mit einem Gastronomen entwickelt und das mache ich jetzt da wieder und das ist so fast schon Familie, wie sich das alles entwickelt hat und das ist total faszinierend, weil ich rede einfach gerne und deswegen Seminare sind bei uns, so hat alles angefangen und irgendwann waren die Wochenende alle voll und meine Frau hat dann gesagt, hey was machst du denn jetzt? Dann müssen wir das Bier halt

00:36:21: in der Flasche abverkaufen. Und dann haben wir es abgefüllt und haben halt gesagt, ja das kauft ja keiner. Und haben es eigentlich hauptsächlich außerhalb von Franken verkauft. Und während Corona wurde auf einmal Regionalität gehypt und auf einmal sind wir explodiert von dem Ausstoß. Wir sind ja nicht mehr Nachkommen. Wir waren eine der wenigen Brauereien, die überhaupt einen funktionierenden Onlineshop hatten. Und was war während Corona?

00:36:41: Wir hatten alle Geld und saßen daheim. Also wie viele Pakete wir bis heute noch verschicken, also Online-Shop ist bei uns ein ganz großer Punkt und wie viele Online-Seminare ich da während der Corona-Zeit gemacht habe, weil meine Frau dann gesagt hat, hey, Wenn du kein Seminar machen kannst, dann mach die online, weil dann redest du wenigstens abends noch mal so viel. Und ich hatte teilweise mehr Seminare wie damals vor Corona.

00:37:14: Und das ist halt alles extrem explodiert. Und ich wollte halt immer verrückte Bier brauen, weil Vielfalt war bei mir immer wichtiger, als nur 2 Sorten im Sortiment zu haben, weil da gewinnt halt kein Blumendopf in meinen Augen. Und dann habe ich halt gesagt, hey, ich mache so viele Sorten, wie ich Bock drauf habe Und es macht so, so Spaß, solche Sorten zu entwickeln. Bestes Beispiel, wir sind gerade aktuell in der Entwicklung

00:37:37: und Etikettenfindung mit meinem Künstler. Wir machen einen Kiwi Pastry Sour Ale. Weil es gibt in Deutschland, habe ich noch nie ein Kiwi Sour Ale getrunken oder irgendwas mit Kiwi. Und das sind wir jetzt gerade in der Entwicklung. Ich habe in Tschechien, in Polen und in den USA, in San Francisco, habe ich massenweise Kiwi Bier gefunden und getrunken und fand es richtig geil.

00:38:00: Und jetzt machen wir in den nächsten 2 Monaten kommt wahrscheinlich ein Kiwi Kevin raus, da kommt ein Mitarbeiter von mir drauf, das ist ein Schweizer Ingenieur, der hat bei uns gerade die Ausbildung angefangen, weil er sich mit 30 nochmal umorientiert und was ordentliches lernt, ich bringe mir auch aus. Jetzt machen wir einen Kiwi Pastry Sour Ale. Vor 2 Wochen ist gerade unser Kellerbier mit Zitronengras Wacholder rausgekommen.

00:38:32: Der Mr. Jim Keller, richtig geil. Das Kellerbier, was er gerade hat, nur mit Zitronengras-Wacholder. Richtig geiler Scheiß. Das ist das im Onlineshop? Das habe ich nicht gesehen. Das gibt es alles schon im Onlineshop, alles schon online. Mr. Chinkeller. Das werden wir auf jeden Fall probieren. Also man merkt ja auch, wie du für dein Bier brennst, welche Leidenschaft da in dir steckt.

00:38:50: Das ist herrlich. Und vor allem, welche Kreativität. Und da würde uns nochmal interessieren, wie kam das denn eigentlich dazu, dass du halt diese Ideen auch entwickelt hast? War das schon in der Kindheit bei dir angelegt, dass du gerne experimentiert hast? Oder wie kam es, dass du gesagt hast, du möchtest halt nicht nur traditionelle Biere brauen, was du ja auch in hervorragender Weise machst. Also ich meine hier das Hell-

00:39:11: und das Kellerbier gerade eben besten Roten von uns bekommen. Ich bin ja ein ziemlich hyperaktiver Frecker, sagt man in Franken. Also ich bin da überall, quirlig überall unterwegs und mir gehört ja auch die Biothek in Bamberg, der Feinkostladen mit 360 verschiedenen Bieren und ihr müsst euch vorstellen, ihr seid der Chef von einem Laden, der Bier verkauft und nicht nur normales Bier, sondern halt

00:39:35: nur Nerdstuff und das ist halt ziemlich geiler Scheiß, wenn man da einfach verkosten kann. Also ich kann mir international so viele geile Ideen holen, wo ich sage, ey, da brauche ich auch gerne. Meine Frau bucht immer Urlaub und irgendwo hin, ich muss mir Urlaub nehmen und für mich ist nur 1 wichtig, ich muss mindestens eine Brauereiführung dabei sein. Das ist mein einziges, mein Reto-Recht, wo ich sage, das muss mit dabei sein

00:40:05: und dann läuft es. Und dann bin ich auch der glücklichste Mann überhaupt, wenn ich auch mal was über den Tellerrand rausschauen kann. Und deswegen, ich bin immer neugierig, Ich versuche viel, aber das ist das Beispiel des Kiwi Pastry Sour Ale. Das ist dann tatsächlich eine komplette Eigenentwicklung, weil Kiwi-Bier waren immer in IPAs und anderen, aber ich glaube in einem Pastry Sour funktioniert es deutlich besser und ich glaube, das

00:40:31: funktioniert, weil wir haben einen Maracuja Pastry Sour gerade aktuell auf Lager und das ist halt so ein Renner, das läuft so geil. Das schenkt der Alexander Herrmann, der Sternekoch, den ganzen Feinkostleuten als Aperitif ein und sagt mir das Bier. Das ist halt ein richtig geil, trocken vergorenes, nicht süßes Getränk, was halt Spaß macht und Hunger bringt als Aperitif, göttlich und lauter so Sachen.

00:40:58: Und ich komme halt da mit Menschen zusammen, die einfach geil sind. Alexander Herrmann, den dürfen 2 Brauereien beliefern. Eine Brauerei muss die Tege und die Gläser bezahlen. Das ist eine Großbrauerei und eine, wo er das geile Bier macht. Und das sind wir. Und ein Food Scout hat uns entdeckt. Der hat uns entdeckt über Messen und alles drum und dran.

00:41:19: Solche Dinge sind halt wie so ein Ritterschlag. Ich war auch beim perfekten Dinner dabei. Ich koche auch gern. Ich habe ein Barbecue-Bier-Seminar gemacht im Fernsehen im Endeffekt mit 7 Bieren, 3 Gängen. Und wurde 3 Dritter. Wir haben nur 4 Punkte gefehlt. Das perfekte Dinner wurde dann bei uns gedreht und wir haben nach dieser einen Woche Ausstrahlung dreieinhalbtausend Onlineshop-Bestellungen gehabt. Damals haben wir noch alle Bier im 180-Liter-Maßstab gebraut.

00:41:54: Also winzige Manufakturen. Wir waren 6 Monate out of stock, wir waren ausverkauft 6 Monate. Das werden wir natürlich nach Ausstrahlung dieser Podcast-Folge toppen, ist ja klar. Aber kurze Frage, weil wir uns einhaken. Wenn du so eine ganz neue Sorte ausprobierst, in was für 1 Charge brauchst du die, sie anzutesten? Oder du brauchst ja wahrscheinlich nicht erstmal die ganz große Menge, oder?

00:42:17: Also was für Charme brauchst du dann? Ich habe ja seit 12 Jahren oder seit 16, 17 Jahren brauche ich Bier, hobbymäßig und habe die verrücktesten Rezepte von stark bis schwach mit viel Hopfen mit wenig und alle Farben mittlerweile durch und Ich hange mich halt immer mal an irgendeinem Grundrezept, weil ich weiß, das hat funktioniert. Und ich versuche mittlerweile nichts mehr auf der kleinen Anlage.

00:42:41: Echt jetzt? Okay. Seit mindestens 7, 8 Jahren brauen wir eigentlich immer auf die große Brauanlage und das funktioniert immer sofort. Also immer all in. Immer all in und wir sind noch nie gescheitert. Was ist die große Anlage, wie viel Liter ist das? Das ist eine 4000 Liter Anlage. 4000, ja okay. Aber Respekt, das heißt, wenn du das mal verhaust, dann sind 4000

00:43:05: Liter... Also ich kann auf Zahl 2000 bis 4000 Liter, kann ich pro Suite herstellen bei der Brauanlage, wo wir jetzt gepackt sind. Und damit wir dir da ein bisschen Bier abnehmen, müssen wir jetzt, weil Patrick hakt schon ein, Entschuldigung. Wir liegen trocken, will er damit sagen. Ich würde jetzt, wir haben uns ja darauf geeinigt, jeder probiert ja 1 seiner Wahl, das hatten wir ja jetzt eben gemacht, mit

00:43:27: dem Kellerbier und so. Machen wir das Rotbier? Ja. Das hat ja auch jeder von uns. Das ist Rotbier. Oder wollt ihr das Rauchige machen? Ich glaube aber das Rotbier passt dann eher besser. Rotbier ist super. Aber erst mal das Rotbier. Marius mit seinem Bierrucksack da. Ich muss mal ganz kurz an den Kühlschrank gehen, das habe ich nicht mitgenommen.

00:43:51: Muss ich meinen Opa jetzt auch bewerten noch? Nee, oder? Du musst ihn auch bewerten, natürlich. Du kannst auch deine eigene bewerten, ja klar. Dann hau ich zum Stuhl. Aber eine Skala von 1 bis 11. Dann bin ich auch bei 1 10, da ist noch Luft nach oben. 000. Ha, ha, ha. Da sind wir gespannt. Ha, ha, ha.

00:44:12: Was wird hier gelacht? Das ist das falsche Kifflo, glaube ich. Ich habe ein Problem, ich habe das Rotbier nicht kalt gestellt. Und warmes Bier geht gar nicht, oder? Nee, nimm's kalt. Was hast du jetzt in der Hand? Ich hätte hier Omas Betthupferl, die starke. Aber ich überlege... Dann Trink das Helle. Ich überlege mal ganz abgefahren, weil das hab

00:44:34: ich noch nicht... Das Quake-Fake-Lager, was sagst du dazu? Kann man das darauf trinken? Das würde ich als allerletztes machen. Das ist auch so freaky stuff und sehr... Aber denk dran, dass du noch das Rauchbier trinkst. Ja, das Rauchbier, der Karsten toppt alles. Nach dem Rauchbier geht nix mehr, oder? Nein, doch, du kannst den Karsten danach noch trinken. Der Karsten ist das Rauchbier. Dann beaktiviert das Helle.

00:45:00: Was ist denn mit... Hoffentlich in Zukunft... Ein richtig mosaikgestopftes Kellerbier funktioniert auch super. Dann probier ich, dann geh ich aufs Hellerbier, geh ich noch einen Stuf drauf. Dann geh ich auch mal aufs Helle. Dann bin ich fertig. Das Helle hab ich auch nicht kalt, weil ich dachte, das trinken wir heute nicht. Ich hab hier noch den Impfstoff. Den Impfstoff, ja, den kannst du auch aufmachen.

00:45:23: Dann trinke ich jetzt den Impfstoff. Ich weine, weil es ist so früh wie jeden Tag. Also auf das Rotbier bin ich jetzt wirklich mal gespannt. Wir hatten letzte Woche eine Folge, da gab's das Wet A. Warte, ich hab noch besser. Ich hab Marvin, den 13. Ja, das ist Pumpkin A, perfekt, passt. Dann trink ich einen Pumpkin A.

00:45:42: Zimt, Piment, Koriander und Arnus. Und Kürbis natürlich. Hokkaido. Oh, ein Hokkaido. Nur das Beste für meine Gäste. So, Bier-Friends forever. Erzähl uns doch mal, wer der Laisy ist auf dem Boden. Der Laisy ist mein Cousin. Der arbeitet im Unternehmen und macht die Logistik bei uns. Und da haben wir überlegt, was brauchen wir denn da?

00:46:13: Und da haben wir gesagt, hey, wir brauchen noch ein Rotbier im Sortiment. Und dann ist der Laisy auf ein Etikett gekommen, weil ich habe das Problem, meine, da oben steht immer Frankenfamilie, das ist immer die direkte Familie und dann ist, wenn Verwandte Familie steht, dann ist es meine, entweder Mitarbeiter oder meine indirekte Verwandtschaft oder halt meine nicht direkte Familie und so ist es eben entstanden, dass wir jetzt die, wir

00:46:42: füllen alles ab, was nicht bei 10 auf dem Baum ist und so kommt das Ding zustande, weil wir haben halt, ich habe mittlerweile meinen Schwiegervater abgefüllt, Der Schwiegervater übrigens, warte mal, das muss ich euch unbedingt zeigen, warte mal eine Sekunde, mein Schwiegervater hat ein Rauchbier bekommen und mein Schwiegervater ist Raucher und deswegen hat er ein Rauchbier bekommen und er sieht in echt, halt mal das Etikett hoch, was du da hast, dann

00:47:06: zeige ich euch mal das Originalbild, wie mein Schwiegervater, das ist eine Legende, das sieht so aus. Ich liebe meinen Künstler, der ist einfach so ein guter Künstler, der macht es so authentisch und das war auch 1 der wichtigsten Menschen in meinem Unternehmerleben, wo ich kennenlernen durfte oder kenne immer noch. Und der Simon Schacht von der ATQ aus Würzburg, Grüße gerne raus, wenn er es mal wieder hört, der alte Groupie.

00:47:40: Und der ist da extrem gut dahinter, dass die ganzen geilen Ideen von mir auch geil aussehen. Und das ist viel, viel wert in der heutigen Zeit. Da schließt sich die Frage an, wer ist Marvin? Marvin, mein ehemaliger Mitarbeiter, jetzt mittlerweile Geselle. Und das ist, ja, der hat gesagt, Marvin, wir brauchen Halloween-Zicht Und du hast ein hässliches Zicht. Und die Idee fand er gut, deswegen haben wir nachher aufs Etikett

00:48:09: geklatscht. Da freuen wir uns auf das Fürologenbier. Ja, da wollte ich gerade noch drauf ein. Also bis dato bin ich sehr begeistert von deinem Bier. Mach doch mal ein Deeper. Ja, gerne. Also, Masha, es kommt immer mehr, also mal schauen, wo da die Reise hingeht. Wir haben gerade ein New England IPA gerade im Sortiment. Oh, das würde ich auch. Das ist der Onkel Jim.

00:48:33: Den hab ich auch schon gesehen, ja. Das funktioniert auch super, macht auch Spaß und übrigens an alle Hörer und an euch, der Gutschein Code Familie, dann habt ihr noch 10% im Onlineshop. Das muss sich ja lohnen hier mitzubringen. Das geben wir doch in die Show Notes, Marius. Ja, gerne, gerne. Aber jetzt trinke ich erst mal. Ganz genau. Prost. Prost.

00:48:57: Zum Wohl. Und das Rotbier ist richtig genial. Es ist ein typischer Nürnberger Bierstil. Es ist ein uralter fränkischer Bierstil aus Nürnberg, weil früher gab es die Rotbierhäuser und die Weißbierhäuser. Die Weißbierhäuser haben Oberkirchenbier gebraut, also Weißbier und die Unterkirchenbier waren Rotbier sozusagen. Und das war so das sehr karamellig, unkompliziert schöne Bierstil aus Nürnberg-Franken. Und das ist das Rotbier. Auch wirklich sehr lecker. Unkompliziert, karamellisch, wie die Fragen aber

00:49:32: sind. Das holt mich nicht ab. Es ist deutlich einfacher gestrickt wie der Opa, das ist auch ein bisschen weniger Alkohol. Wie der Opa ist es einfacher, süffiger gestrickt. Es soll wirklich was sein, wo man unkompliziert trinken kann und nicht so hopfig sein soll wie der Opa. Die Malzigkeit dominiert bei dem Bier. Also wie gesagt, ich finde es gut, aber ich glaube der Stil wird nicht mein

00:49:56: Favorit. Wie gesagt, wir haben letzte Woche glaube ich auch 1 gemacht und da wurde ich schon schräg von der Seite angeguckt und ich gesagt habe, das ist nicht so meins. Aber es ist kein schlechtes Bier, das möchte ich nicht sagen, aber es ist glaube ich nicht mein Stil. Also wenn du sagst, man kann es einfach zu trinken, das muss man schon sagen. Ich mache 44 Kinder im Jahr und ich liebe alle,

00:50:18: aber auch nicht immer alle. Und ich habe 2 enkel Kinder. Ja, wir haben schon festgestellt, der Patrick mag Rotbier nicht so richtig. Wir waren vor ein paar Wochen auf der Craftbeermesse in Mainz. Er mag auch keinen Bitburger. Wir waren vor ein paar Wochen auf der Craftbeermesse in Mainz. Da haben wir auch ein Rotbier getrunken. Da hat Patrick auch gesagt, naja, das

00:50:41: hat jetzt Gold auf der Frankfurt Trophy gewonnen. Also Patrick, den kann man nicht so richtig zufriedenstellen mit Rotbieren. Aber mich dafür umso mehr. Also ich gebe dem eine 10. Welches war das denn? Sehr gutes Rotbier. Danke, danke. Welches Rotbier habt ihr denn getrunken? Das war das Solaster Rotbier von Heroniter Braukunst. Ah, das waren die gewesen. Ja, stimmt, das hat mich auch nicht so abgefühlt. Die haben ein Rotbier gepfaut, das

00:51:06: ist ja spannend. Ja, das haben wir die auch gefragt. Wieso habt ihr denn in Baden-Württemberg ein Rotbier gepfaut? Und dann hat uns die Ola gesagt, also das ist eine von den beiden Frauereinhabern, Sie war früher in Franken. Also es kommt halt, es führt wieder alles zu Franken zurück. Der Nabel der Bierwelt. Der fränkische Einfluss hat zum baden-württembergischen Rotbier geführt.

00:51:27: Ja, das ist jetzt halt schwierig, weil, ich gebe jetzt eine Bewertung ab, von einem Bierstil, der mir nicht so zusagt. Ich würde dem aber trotzdem eine gute 7 geben. Aber halt einfach aus dem Grund heraus, das Bier ist grundsätzlich sehr gut, aber es ist halt nicht mein Geschmack. Es war alles gut, du konntest es finden. Deswegen ist es schwierig, diese Bewertung abzugeben. Aber vielleicht jetzt mal auf die Folgen.

00:51:46: Ich hab hier ein ganz spannendes Bier. Achso, sorry, ja du bist dabei. War wieder ein 13. War das ein Sonderbier oder hast du das auch immer wieder? Kommt das wieder? Es war ein Sonderbier gerade aktuell. Das kommt wahrscheinlich jetzt gerade nicht mehr. Wir haben jetzt, glaube ich, noch eine Palette und dann ist es ausverkauft. Und es ist ein Pumpkin-Ellen-Kürbis-Bier. Also das ist schon spezielles Zeug.

00:52:09: Dann, Freunde, kauft diese letzte Palette auf, ganz ehrlich. Nein, ich mag Experimente und, wie gesagt, es ist für mich völlig in Ordnung, wenn es auch mal schief geht. Und gerade bei Kürbis, ich hatte das jetzt länger da und dachte, traue ich mich daran oder nicht? Das steht dann da lange, weil man will dann abends nicht ein Bier und man will dann auch nicht ein Bier haben, was einem dann nicht schmeckt.

00:52:28: Und bei Kürbis, ich war mir unsicher. Aber das schmeckt überraschend gut. Das hat so eine leichte Säuerlichkeit. Es schmeckt sehr gut. Ist das eine Flaschengärung? Weil ich habe da kaum Hefe mit raus. Ne, es sind alle Biere von uns in der Natur drüber. Also überall kommt Hefe. Das ist vollkommen normal. Was ich sehr mag, davon mal abgesehen.

00:52:47: Aber das ist... Und die Zimtnote ist auch... Die Gewürze sind auch gut eingebunden. Es macht einfach Spaß. Die Basis von Deerstea ist ein Amber Ale. Also ein obergärmiges Kellerbier. Ah, okay. Wenn ich Zimt höre, bin ich auch immer so ein bisschen, ah, weil Zimt übertünscht immer sehr viel von allem. Und da bin ich auch nicht so ein Fan von.

00:53:08: Aber es ist hier wirklich so ausgewogen, dass ich sage, kann man sehr gut trinken. Koriander ist übrigens auch ein Gewürz, was ich so überhaupt nicht mag. Und es schmeckt mir trotzdem. Das sind aber Korianderzahmen in dem Fall. Und die nehmen tatsächlich einen vollmundigen Charakter einfach nur. Die schmecken nicht wie die Seifige. Das hast du da nicht. Okay. Und dann ist noch Muskat drin.

00:53:30: Das ist gut für die Libido, habe ich mir sagen lassen. Hast du das nötig? In unserem Alter hat man das nötig. Auf jeden Fall absolute Empfehlung. Für mich eine 9. Und eine gute 9. Also, das, ja, kauf den Rest auf. Das kann man echt mal probieren so erst und 2 3 wochen aus dass ich vorher noch bestellen kann ja wir kommen einfach

00:53:57: vorher alles auf und dann ist auch schon weg wir kaufen es auf dem zweitmarkt zum fünffachen preis ich würde mal auf die guten großen zurückkommen Ich hatte heute Kontakt mit einem belgischen Craftbeershop, mit dem wir wahrscheinlich bald eine Kooperation eingehen. Und Dann habe ich dem Inhaber erzählt, wir haben heute Abend einen Podcast mit David Hertel. Und das erste, was er gesagt hat, war, David Hertel Gurkengurse.

00:54:25: Das ist wirklich dein Signature-Bier. Aber du machst, wie wir ja gerade festgestellt haben, wirklich auch hervorragende, traditionelle Biere. Nervt dich das vielleicht so ein bisschen, dass du, sag ich mal, für deine kreativen Biere eher bekannt bist und dass nicht so im Vordergrund steht, dass du halt auch dieses traditionelle Handwerk, halt auch Paix-Lens beherrschst? Du hast ja auch World Beer Awards dafür bekommen. Ich fände es total langweilig, wenn

00:54:50: ich nur fürs normale Bier bekannt wäre, weil dann würde mich nichts auszeichnen gegenüber den anderen fränkischen Brauereien. Also ich finde genau das geil, dass man bei mir halt einfach die ganze Bandbreite bekommt. Man bekommt nicht nur 2 Bierstiele, sondern halt einfach 27 Sorten aktuell im Onlineshop. Wir haben ja noch nebenbei noch hobbymäßig einen Hopfen Gin, einen Braumeister rum und Jetzt kurz vor Weihnachten haben wir meine Frau abgefüllt und meine Frau liebt

00:55:20: Likör. Und wir haben einen Bierlikör abgefüllt, Caddys Köstlichkeit und das ist ein Bierlikör mit Karamell, Pfirsich und Vanille. Das ist so geiles Zeug. Also ich liebe auch Spirituosen. Wir haben auch ein eigenes Tonic Water mit der Hopfensorte Cascade, hopfengestopftes Hop-Tonic und deshalb das Geile dran. Ich bin ein vollkommen verrückter Verfahrenstechnologe, weil es total Spaß macht, verrückte Biere zu entwickeln und das kommt dann dabei raus. Ja wirklich faszinierend.

00:55:51: Mein langfristiger Plan dieses Podcasts ist es ja, dass wir irgendwann durch Flo's Hobby Brauerei Geschichte irgendwann selber unsere eigene Brauerei aufmachen. Das könnte mal die Blaupause dafür sein. Da haben wir glaube ich auch ziemlich viele verrückte Ideen. Irgendwann so in 20, 30 Jahren. Zur Rente hin dann, ne? Aber dann, weil du gerade erzählt hast, Kaskadehopfen und sowas.

00:56:15: Hast du, also jemand wie du, sucht der speziell Hersteller für Hopfen oder kauft man da irgendwo? Also wie kommst du an deine Materialien? Ja, wir haben Verträge im Endeffekt, Hopfenkontrakte, die wir abgeschlossen haben, genauso wie bei der Gerste oder beim Malz besser gesagt. Also du hast deine Händler, wo du ein riesen Portfolio hast. Und ich bin bei Bad Haas, das ist der größte Hopfenhändler Deutschlands und weltweit natürlich

00:56:42: Wir haben aktuell die 40 verschiedene Sorten hopfen auf Lager, die 20 Häfen und Malz ist halt, wir wohnen neben Weyermann. Ja okay, gut. Mit dem brauche ich auch. Weyermann und Bamberger Metzerei. Also wir haben alles. Das ist das Geile dran. In Franken findest du alles. Da findest du selbst, meine Plastiktisten werden in Franken produziert. Du hast alles, was du brauchst, hast du lokal in Franken.

00:57:16: Und das ist geil. Aber was, ich meine, keine Ahnung, Brauerei, Bitburger, die guckt ja, dass jedes Bier, also wenn, das muss ja jedes schmecken wie das andere. Das versucht man ja immer auch. Wenn du jetzt sagst, ich habe ein Kellerbier und ich habe jetzt, mache jetzt eine neue Charge, Du nimmst ja Hopfen und die haben ja manchmal andere Alpha-Werte. Guckst du, dass der dann wirklich trotzdem immer gleich schmeckt oder

00:57:38: variiert das dann bei dir von Scharge zu Scharge? Also man muss auch dazu sagen, wir haben Handwerksbrauerei Und so eine minimale Variation ist nach wie vor da. Das muss man ganz nüchtern betrachten. Das ist doch gut. Das ist ja nicht etwas Schlimmes. Du kriegst es einfach. Das eine ist Industrie. Die müssen, das muss aus Bier herauskommen, was an jedem Deppen

00:58:02: schmeckt. Ja. Und ich habe die Möglichkeit, Bier mit Charakter zu machen, das nicht jeden Deppen schmecken muss. Und das ist viel wert im Leben. Siehst du, Marius, deswegen schmeckt mir Bitburger nicht. Dann haben wir die Diskussion ein für alle Mal beendet. Aber das ist eine Diskussion, die ich so oft führe mit Leuten, die einfach sagen, warum gibst du so viel Geld für Bier aus?

00:58:28: Und ich finde jetzt 3, 4 Euro für eine Flasche Bier, finde ich nicht... Wenn du Wein trinken willst, ist das so. Das ist Peanuts. Ich kann an einem Abend, ich kann zu einem sehr humanen Preis, kann ich 5 verschiedene Biere probieren. Mach du das mal mit 5 Wein, dann bist du arm. Ja, ganz genau. Also wenn du in die exklusiveren Sorten gehst.

00:58:46: Und da ist es ja gang und gäbe. Ich hatte damals einen Hochzeitswein, der war fantastisch. Dann haben wir denselben Wein nochmal für das Jahr später bestellt. Der war furchtbar, weil einfach die Traube nicht mehr war. Das hat einfach nicht mehr geschmeckt. Aber das gehört dazu. Und das finde ich so schön, wenn man auf diese Art und Weise Bier braut.

00:59:01: Und das hat für mich einfach dann den gleichen Stellenwert. Und ich kann nur jedem raten, testet euch durch Bier durch. Ist es billiger und viel variantenreicher und macht mehr Spaß. Das ist ja auch so ein bisschen der Grund, warum dieser Podcast so ein bisschen ins Leben gerufen worden ist bzw. Was mich irgendwie auf die Schiene gebracht hat.

00:59:18: Also ich glaube noch so 2015, 2014 herum hättest du mich mit Bier jagen können, weil es halt genau diese Geschichte war. Du hast immer nur dieses klassische Bier in Anführungszeichen gehabt, was halt über diese Großbrauereien ging Und ich fand das nicht gut. Also irgendwann, klar, jeder hat Bier getrunken. Das war so eine, ich will nicht sagen gesellschaftliche Verpflichtung, ist falsch. Aber wenn du Bier getrunken hast, dann hast du halt hier

00:59:40: in Mainz meistens Bitburger bekommen oder was weiß ich, was anderes. Und das hat mir halt irgendwann nicht mehr geschmeckt. Und dann war da so irgendwann so eine Biermüdigkeit da gewesen. Ich habe gesagt, okay, brauche ich nicht. Weißt du, wenn man es nicht schmeckt, warum soll ich das dann trinken? Und dann kam ja so langsam so dieser Trend mit den Craft Beers hier in

00:59:54: Deutschland. Und da war ich halt auch ähnlich wie Flo mit seinem IPA in Brasilien. Ich meine, ich muss nicht so weit fahren. Ich war hier direkt in Mainz, habe ich einen IPA getrunken. Aber das hat dann auch so damit angefangen. Und dann fing das dann wieder so auch an hier regional in diesen Brauereien, die es hier vor Ort gab, dass die auch mal abseits des Mainstreams, sage ich mal,

01:00:13: gebraut haben. Und Das kam dann irgendwann so, okay, es gibt so viele geile Sachen, warum soll man immer nur das Standardzeug trinken? Und deswegen haben wir uns irgendwann nochmal gesagt, müssen wir einen Podcast drüber machen. Ich würde gerne nochmal beim Thema Wein einhaken. Also du bist ja auch Weinsommelier und Du brauchst ja auch Biere mit Weinkarakter. Meine Frau kommt aus Oregon. Und ich habe gelesen, ich erwähne das manchmal im Podcast,

01:00:41: ich habe letztens gelesen, sie hat eine Brauerei an der West Coast, die haben noch ein Weingut aufgekauft, dann in ihren Brewpubs sowohl ihren eigenen Wein als auch ihr eigenes Bier servieren zu können. Jetzt sagst du, dein Vater war ja auch schon Winzer, du bist Weinsommelier, bist genau an der Grenze zwischen Weinregion und Bierregion. Könntest du dir auch vorstellen, neben den Spirituosen auch noch ins Weinbusiness einzusteigen?

01:01:06: Tatsächlich, die ganz große Vision der Braumanufaktur Hertel ist, irgendwann mal in Oberfranken an einem Berg ein Weingut, einen Weinberg zu gründen und da mittendrin die Wein gut zu machen mit 1 Brauerei und 1 Distille und das wäre mein Alterswohnsitz. Ach geil. Das ist so der Traum, der da drauf ich zuarbeite. Mittlerweile ist natürlich, gerade aktuell zur Wirtschaftslage ist es halt zu bauen schon eine krasse

01:01:37: Nummer, also deswegen mal schauen wo da die Reise hingeht, aber ich bin, ich habe den Traum noch nicht verloren, mal schauen wo da die Reise hingeht, aber das ist so tatsächlich der Traum, irgendwann mal auch ins Weinbusiness einzusteigen, aber dann auch mit eigenen Wein. Aber wie realistisch das in meinem Leben ist, weiß ich auch noch nicht. Mal schauen, wo dann die Reise hingeht. Aber es bleibt auf jeden Fall spannend und

01:01:58: es wird nicht langweilig. Und wenn ich bedenke, was ich in 12 Jahren geschaffen habe, ist es schon vollkommen krank, was man als Mensch machen kann, wenn viele Menschen dahinter stehen und es auch vorantreiben. Das ist ja nicht umsonst, meine ganze Familie auf den Etiketten drauf, weil die stehen halt auch hinter mir. Das ist halt das Gold wert. Auch jetzt aktuell vor allem mit 2 Kindern ist das so Gold wert, dass meine

01:02:28: Mutti oder so was oder meine Schwiegermutter mal die Kinder von der Kita abholt oder vom Kindergarten und einfach da auch mithilft, wenn mir mal auf wichtige Geschäftstermine ist. Flo, du weißt es ja selber, wenn du im Business, im Showbiz ist es ja nochmal eine andere Nummer. Aber da habe ich auch noch eine verrückte Geschichte dazu, zum Showbiz, weil ich war vor 4 Monaten mit dem Bülent Ceylan, mit dem Comedian auf

01:02:51: der Bühne und durfte den den Brauprozess erklären in der Biersendung von ihm. Und da müsst ihr euch vorstellen, der ist so ein Mensch, der ist 3 Jahre im Voraus ausgebucht und den seine Agentur, die googelt, jemand Braumeister, der wohl interessant sein könnte und vor 1000 Leuten überhaupt einen Brauprozess sympathisch vortragen kann. Und die finden nur mich. Und daraufhin wurde ich dann bezahlt, dass ich dahin gehe,

01:03:23: denen das Bühnenbild aufbaue und mit denen eine Biershow mache und durfte denen Bier erklären auf der Bühne. Und da bepisst man sich vor Lachen. 17 Minuten habe ich mit Bülent reine Sendezeit, wo ich glaube ich mindestens 70 Prozent nur gesprochen habe und Bülent war vollkommen schockiert. Das müsst ihr euch reinziehen, das ist unter YouTube, Bubble-Net, Bülent Ceylan braut Bier. Oder Bülent braut Bier.

01:03:52: Da findet man es auch sofort. Und daraufhin hat sich die, nach diesem Auftritt, hat sich die Agentur von Martin Rütter, das ist der Hunde-Mensch, der Hunde-Comedian, hat sich gemeldet und hat gemeint, oh, mach mal das ohne Bülent und schick uns eine Bewerbung. Und daraufhin machen wir jetzt in 3 Wochen, also da müsste ungefähr der Podcast ja rauskommen, eine Crowdfunding-Kampagne auf Startnext, Bier und Comedy auf die Bühne zu bringen und die

01:04:24: Tickets aufzuverkaufen und Bierpakete und was weiß ich noch alles. Und da haben wir jetzt am 20.09. Den Redoutensaal, das ist ein Saal mit 500 Leuten, 500 Plätzen in Erlangen gebucht und machen ein Bierfestival und Bierkomedien, ungefähr 100 Spielminuten machen wir mit 2 bis 3 Pausen und ein Bierfestival machen wir, also 8 Bier am Zapfhahn, 20 aus der Flasche und da verkaufen wir dann die Tickets über diese

01:04:53: Startnext-Kampagne. Da habe ich 2 Fotografen, 2 Kameraleute und die filmen das Ganze dann und machen das Bewerbungsvideo für den Martin Rüdders, seine Agentur. Und der Bülent Aß, seine Agentur, hat mittlerweile auch Interesse. Wann ist denn der Termin? 20.09. In Erlangen. 20.09. In Erlangen. Das ist Samstag. Da konnten die schauen uns. Der Flo überlegt gerade, ob er Zeit hat. Wir haben jetzt gerade 150 Tickets, habe

01:05:24: ich schon unter der Hand verkauft. Es ist auf jeden Fall, glaube ich, relativ schnell weg und wir wollen auch, das Ticket soll fränkisch fair 29, 90 Euro kosten, soll es sich jeder leisten können und jeder soll Bier trinken können. Das ist wichtig. Wir haben Auftritt auf der AIDA und wir kommen am 20. Zurück in Hamburg. Es ist schaffbar. So ein blühender Leg.

01:05:48: Die AIDA kann ich ja absetzen. Stimmt, stimmt. Ich verdiene mal kurz einen Umweg. Was soll das schon. Was soll für ein Fluss in der Nähe? Auf der AIDA wäre ich fast mal Braumeister geworden. Aber da habe ich mich selbstständig gemacht, weil die haben ja eine Brauerei auf jeder Ida, glaube ich. Ja, mittlerweile. Mittlerweile auf jeder und da wäre ich fast mal Braumeister geworden.

01:06:11: Das war so das Erste. Aber dann bin ich selbstständig geworden und dann war der Traum weg. Gott sei Dank ist bei der Flo nie vom Schiff runtergefallen. Wir hätten uns früher kennengelernt, weil wir haben einige von denen eröffnet. Von diesen Braucherhändlern. Aber es ist ein überraschend gutes Bier, was sie dort verkaufen, das muss ich sagen. Aber es ist trotzdem auf allen Naidas dann doch gleich.

01:06:31: Also da bin ich sehr froh, dass du deinen Weg gefunden hast und einfach eigene Sorten brauchst. Ja, das sind wir ja alle sehr dankbar für. Also ich würde mal jetzt hier noch mal kurz auf das Rotbier eingehen. Ich muss meine Wertung ein bisschen korrigieren. Wenn man die ganze Flasche getrunken hat, schmeckt es tatsächlich sehr gut. Ich würde dann tatsächlich so auf Richtung 8, 9 gehen.

01:06:51: Also gehen wir mit einem 9. Also tatsächlich, je länger man es trinkt, desto mehr glaube ich, holen die Nuancen raus. Bist du der Meinung, man kann sich auch Bier schön trinken? Ja, weiß nicht, aber ich würde nicht sagen, ist bei mir definitiv nicht für einen steigenden Pegel zuständig, aber ich finde, je länger man's trinkt, desto leckerer wird's. Das ist wirklich jetzt so der Fall. Trinken war das Stichwort.

01:07:13: Also, mein Glas ist wieder leer. Genau, ich wollte Also, Ich denke mal, Marios Rucksack gibt auch das rauchige her. Ja. Jetzt der Schwiegervater. Da bin ich wirklich mal gespannt. Auch beim Rauchbier muss ich sagen, bis dato kein Fan von. Aber Rauchbier ist geil. Das funktioniert. Das sagt immer jeder. Und ich trinke immer diese Rauchbier und denke mir so, nee.

01:07:35: Ich habe das auch schon probiert, also da weiß ich, dass was Gutes kommt. Ja, also wir haben ja überlegt und wie machen wir Rauchbier und als fränkische Brauerei war das dann irgendwann nicht mehr wegzudenken, dass wir irgendwann mal ein Rauchbier machen. Aber wir wollten ein Rauchbier, was extrem süffig ist. Es steht auch auf dem Etikett vorne gar nicht rauchig drauf, sondern der rauchige. Und hinten auf dem Etikett liest man

01:08:01: dein Rauchbier. Und da kommt halt ein richtig krasses, schönes, goldengelbe, dunkles, bernsteinfarbenes Bierchen raus, was halt extrem süffig ist. Und das ist das Gefährliche dran. Und es ist wirklich ein geiles Brotzeitbier. Und ich bin ein Riesenverfechter von fränkischen Rauchbier, weil halt einfach der Bierstil so unterschätzt ist. Es gibt nicht immer nur das Schlenkerla, sondern es gibt halt auch echt unkomplizierte Rauchbier, einsteigerfreundlich. Und das ist 1 davon.

01:08:30: Das Schlenkerla ist zum Beispiel das, was mir nicht schmeckt. Ja, das ist halt so das krasseste Rauch. Also weißt du, jeder Touri in Bamberg läuft irgendwann mal zum Schlenkerla und das ist so das krasseste Rauchbier, was du weltweit trinken kannst. Und das ist so wie, du kriegst dann so eine Rauchklatsche und dann ist das Rauchbier tot. Es ist tot einfach. Du trinkst, du fängst halt mit dem

01:08:53: Krassesten, wie mit einem Lafroix oder so was, mit einem richtig torfigen, Bombending an und dann ist Whisky für dich auch tot, wenn du das nicht gewohnt bist. Und so ist es auch beim Rauchen. Das kann ich bestätigen. Das hat sehr lange gedauert, bis der Rest gibt. Dann probier jetzt mal und dann reden wir drüber. Geil. Und Geiler Schaum. Das schmeckt mir auch.

01:09:22: Da liegt ein geiler Schaum auch schon oben drauf. Ich muss jetzt an dieser Stelle mal für unsere Hörer etwas sagen. Wir kriegen von David Hertel kein Geld. Wir werden nicht bezahlt. Wir ziehen das ein Bier promoten, sondern diese Biere schmecken einfach wirklich gut. Wir haben alles von uns gekauft. Er hat uns nichts gesponsert. Wir haben alle bezahlt. Alle von unserem Geld gekauft. Krass.

01:09:48: Ich hatte mein erstes Rauchbier in Wien. Von deinem Geld. Stimmt. Ich hatte mein erstes Rauchbier in Wien und das war genauso. Ich dachte, Rauchbier und ich probiere mich immer durch, wenn ich irgendwas nicht kenne, ich will das probieren. Das war genauso etwas. Ich weiß nicht mehr, was das für ein Bier war, aber es war furchtbar. Ich dachte, haben die das mit Bacon gebraut?

01:10:08: Das war bestimmt das Schlenkerle. Das ist aber geil. Man sagt ja auch immer beim Rauchbier, und deswegen bin ich da immer dran geblieben, bei denen, die ich bekommen habe, je mehr man davon trinkt desto eher schmeckt es einem das konnte ich bei all denen die ich getrunken habe nicht bestätigen aber hier ist jetzt so hier ist wirklich so eine werbesendung jetzt gerade für dich aber der erste schnuck war schon so, wo

01:10:33: ich gesagt habe, okay, Rauchbier. Aber jetzt nach dem dritten, vierten, fünften Schluck, ich merke diesen Rauch gar nicht mehr. Der ist natürlich noch ein bisschen präsent, hinten raus, Aber ich finde, wenn du so 3, 4 Schlucke genommen hast, merkt man es nicht mehr. Und dann ist es wirklich sehr lecker. Ich finde auch, was du... Das überzeugt, ja. Was du vorhin mit dem Whisky gesagt hast.

01:10:53: Also ich meine, ja, da gibt es ja diese Art Back, wo du so in den Torfbrocken reinbeißt. Es gibt ja auch so angenehme Whiskys, wo das Raucharoma halt nur so dezent eingesetzt ist. Und ich finde, genauso ist dein Bier hier. Also es kommt mir auch sofort, als ob das wie so ein guter, angenehmer Whisky wäre, mit irgendwie so ein bisschen Vanille- und Holznoten oder sowas.

01:11:11: Also wirklich sehr, sehr lecker. Wenn man noch keinen Rauchbier getrunken hat, dann trinkt man keinen Schlenkerle, sondern trinkt mal erst mal das hier vom David Hertel. Ja, doch, erst mal das Schlenkerle, damit man dann weiß, was man an dem Hertelbier hat. Aber erklär mal ganz kurz. Aber Witzigerweise, ich kenne Matthias Drum auch sehr gut, vom Schlenkerla der Chef, und das ist halt auch wirklich brachial genial, dass der halt

01:11:38: immer noch dieses Bier so braut und auch wenn 60 Prozent der Kunden das sagen, oh, das kannst du ja nicht saufen, aber 40 Prozent, das hat weltweit, ist es das liebteste und bekannteste Rauchbier der Welt. Das ist total absurd, weil mit Schlengerla kann jeder Mensch, der mit Bier irgendwas zu tun hat, Rauchbier, Schlengerla verbinden die sofort. Aber ich finde das auch nicht verkehrt, ganz ehrlich. Dein Bier ist jetzt ein wunderbar

01:12:05: trinkbares Bier. Aber dass man auch so einen Vertreter hat, der wirklich das mal so auf die Spitze treibt, wo man sagt, okay, also Rauchbier, Bäm, und gerade für den Touri, der kommt, das ist ein Rauchbier, das musst du trinken. Das hat ja auch ein Alleinstellungsmerkmal. Das finde ich schon in Ordnung. Aber welche interessiert man gerade? Ich weiß es theoretisch, aber für den Laien nochmal.

01:12:25: Warum schmeckt das so? Also was macht ein Rauchbier zum Rauchbier? Da gehen wir jetzt in die Geschichte, früher im Mittelalter waren alle Rauchbier, weil man hatte das Problem, dass man Bier haltbar machen musste, oder wer sagt das, Malz? Malz musste man überhaupt mal herstellen und Malz ist im Endeffekt nur gekeimtes Getreide. Also ich nehme Gerste, Weizen, tue Wasser drauf, dann keime ich das Ganze und danach

01:12:55: trockne ich das Ganze und dann kann ich es verbrauen. Und dieses Trocknen war in Mitteleuropa immer über Feuer. Und dann musstest du das Malz immer räuchern. Und so war jedes Bier im Mittelalter Rauchbier. Jedes Bier. Und das Spannende, außer vielleicht in Ägypten oder sowas, die waren nicht ganz so, weil da mussten die nicht räuchern, das konnten sie mit der Sonne trocknen.

01:13:25: Aber in Europa oder in Franken oder in Deutschland war auf jeden Fall viel oder alles Rauchbier. Und dann müsst ihr euch vorstellen, dann war Industrialisierung am Anfang, die Engländer haben das Öl entdeckt und man kann ja Industrie und das ist ja ziemlich spannend und die Engländer haben ja durch ihre Geschichte immer mal gern Bötchen gebaut, Kolonialzeit und so und die hatten immer, Holz war immer eine Mangelwahl, mussten sie immer importieren, also

01:13:51: ziemlich teuer, also Malzherstellung war für die Engländer extrem teuer und deswegen haben sie dann in der Industrialisierung, wo dann jeder mehr Bier trinken wollte, gemerkt, oh man kann ja auch was anders drunter verbrennen und Öl hat einen guten Brennwert und brennt relativ lang und gibt Wärme ab und dann haben sie Öl angefeuert und dann ist der Ölrauch durchs Malz und es war für einen Engländer, selbst für einen Engländer, so scheußelig und

01:14:22: so ekelhaft, dass er die indirekte Befeuerung erfunden hat. Also sprich, dass du jeden Scheiß verbrennen konntest und es aber kein Raucharoma mehr in das Malz reingegangen ist. Und so ist dieses Ur-Lager-Bier entstanden. Das nicht rauchige Bier ist damals entstanden und ist wie eine Welle auf allen. Jeder wollte nicht rauchiges Bier trinken. Und dann gibt es 2 dickköpfige und versoffene und arbeitsvolksame oder fleißige Völker der Erde,

01:15:02: die die Tradition einfach bewahrt haben und das ist natürlich zum einen der Franke, der hat es einfach weiter gemacht, weil die Tradition ist, die war halt da und man hat es halt immer schon so gemacht und dann gibt es noch einen, wir hatten es ja auch gerade, noch ein ähnlich dickköpfiges und arbeitsreiches Volk und es ist der Schotte. Und der hat es aber im Whiskey-Bereich über Torf geräuchert.

01:15:25: Weil Whiskey ist ja auch aus Malz. Und dieses Malz wurde weiterhin über Torf geräuchert. Und Das Spannende ist, beim Schwiegervater ist Eichen- und Buchenholz geräuchertes Malz mit verarbeitet worden und das Standardmäßige ist natürlich das Buchenholz. Das ist so das Standardmäßige und beim Schotten ist natürlich das Torf, also Sumpfreste, die Räuchermethode oder das Räuchergut. Und so schmeckt halt dann auch der Lafroig, als würde man in eine Teerstraße beißen.

01:15:59: Ja, das richtig. Wie steht denn der traditionelle Franke zum KI-Bierbrauen? Also Bierbrauen, was ich Rezepte oder Etiketten machen mit KI. Also ich bin, ich hasse es, Punkt. Es ist ekelhaft, weil, bestes Beispiel bei den ganzen Etiketten hier, bezahle ich einen Menschen, der sowas kann überhaupt, der kann sowas grafisch darstellen. Und eine KI würde das erstmal nie so geil machen, nie so authentisch.

01:16:36: Und man sieht immer so diese ganzen Craft Beer Brauereien, wo jetzt irgendwie KI generierte Etiketten haben, die einfach nur potthässlich wie vom Kaugummiautomaten aussehen. Da kotzt doch das Auge schon. Also ich bin kein Freund von KI generierten Bildern, auf Etiketten vor allem nicht. Und deswegen, da steckt halt ein Künstler dahinter, der verdient sein. Ich ernähre jetzt eine Familie mit 2 Kindern. Das ist mein bester Kumpel.

01:17:03: Und deswegen ist es allein für mich schon vollkommen no go, wo ich sage, hey, brauche ich nicht, weil ich habe ja einen Künstler, der kann es ja. Unser Podcast-Logo ist noch KI generiert, weil wir es noch nicht leisten konnten. Wenn wir irgendwann hiermit Geld verdienen, dann fragen wir den Künstler mal an, ob er uns zeichnet. Ja, ne. Ich habe jetzt auch noch eine Frage.

01:17:26: Und zwar, der wichtigste Foodblogger der Franken, War der schon bei dir? War Markus Söder schon bei dir und hat dein Bier probiert? Markus Söder hat bestimmt mal irgendwo mein Bier getrunken, aber der war noch nicht bei mir, weil ich bin da, ja, ich bin jetzt nicht so der begeisterte Mensch vor den Menschen. Er ist ja der einflussreichste fränkische Foodblogger. Ja, ja, ich weiß.

01:17:53: Nee, dadurch, dass ich kein Essen herstelle und nur Bier, und Bier postet er relativ wenig oder gar nicht, so mit Marken und sowas. Ist das so? Ne, der hat immer nur irgendwelche Bratwürste oder irgendwelche Döner oder Big Macs im Gesicht. Schrecklich. Schreibt die Leute noch auf Instagram an, das geht ja gar nicht. Ja, schreibe ihn gerne mal. Der kann gerne vorbeikommen, aber ja, spannender Typ, aber es

01:18:17: ist auch manchmal beängstigend, wo Franken landen können, wenn sie Erfolg haben. 1 der besten Aussagen dieser Podcast. Darauf machen wir nachher auf jeden Fall ein Video. Ja, Großartig. Der ist gut. Der ist verdammt gut. Was ist für dich denn so die prägendste Trends in den nächsten Jahren? Wo siehst du irgendwie ja, im Craft-Beer-Bereich Trends aufkommen, wo du sagst, darauf können wir uns freuen oder da können wir uns überraschen

01:18:58: lassen? Man muss dazu sagen, grad aktuell ist die Szene tot. Also, da ist ja was aktuell an Brauereien sterben ist und was da an Brauereien und auch Gypsy-Brauer weg stirbt ist ja ekelhaft. Also das muss man ganz klar sagen. Die Szene ist einfach sehr sehr schwach und deswegen bin ich in Franken, gibt es noch Orca und uns und dann ist Ende. Weißt du, wir reden von Franken und

01:19:27: es gibt nichts anderes, wo Brauer irgendwie kirativ sind. Das ist absurd. Das ist doch ein deutsches Problem, wo ich immer wieder darauf zurückkomme. Die Deutschen sind nicht bereit, für Bier Geld zu bezahlen, weil wir einfach mit Billigbier überschwemmt werden. Der Markt ist übersättigt. Ich weiß noch nicht mal, ob er übersättigt ist. Er ist ja nicht übersättigt mit gutem Bier, er ist übersättigt mit Bier.

01:19:50: Aber es schmeckt doch alles recht ähnlich. Und wir haben einfach nie diese Kultur in Deutschland gehabt, dass du einfach mal so diese spezielleren Biere, dass du da ein bisschen variierst, dass du dich da durchtestest und sowas. Das hast du hier noch nicht so. Das ist immer noch nicht angekommen, finde ich, dass so eine Craftbeer-Szene viel interessanter ist als das herkömmliche Standardbier. Aber man muss auch dazu sagen, wenn man jetzt Deutschland und

01:20:13: USA vergleicht, wo USA damals beim Craftbeertrend war, da war halt auch das Industriebier richtig, richtig scheiße. Also billig, also so nah am Wasser, da war so nah am Wasser gebaut, dass die Hobbybrauer auf einmal Erfolg haben. Und das Problem ist einfach, in Deutschland ist gutes Bier, also das Bier, was da auf dem Massenmarkt ist, das ist ja keine Scheiße. Das stimmt. Das ist qualitativ gut gemachtes Bier, wo immer gleich schmeckt und

01:20:44: keine Fehler rum hat. Das gab es in den USA nicht, da war alles scheiße und die Basis, wenn man jetzt auch Frankreich und England oder so vergleicht, denen die Bierkultur war, ähnlich bescheiden Und in Deutschland hast du immer eine gute Bierkultur gehabt, wir haben immer ein bisschen Vielfalt gehabt, also Weißbier, Bockbier und das sind viele Biere, wo der selten platzt und es gibt ja trotzdem mal, jeder Deutsche kann mal mindestens 4

01:21:16: verschiedene Biere aufzählen. Das war ja im Ausland nicht der Fall. Also deswegen ist einfach der Craft Beer Trend in Deutschland nie so erfolgreich wie in den anderen Städten, in anderen Ländern, muss man ganz klar sagen. Das werden wir auch nicht schaffen. Aber der Deutsche ist halt dazu, dass er dann noch geizig ist mit den Dingen, ist das halt scheiße.

01:21:38: Du bist Franke, du weißt das. Ja, das ist einfach problematisch, weil halt einfach billig, billig, billig und aber du kriegst für billig auch noch eine gute Qualität. Dann ist für den Konsumenten einfach die Frage, warum soll ich jetzt da 3 Euro für eine Flasche ausgeben? Da ist es auch wirtschaftlich zu überleben von so 1 Nische, wo wir uns bewegen, sehr kritisch. Also eine krasse Nummer, wir haben zum Glück unsere

01:22:09: Nische gefunden, wo wir gut funktionieren, aber es ist so, wir werden niemals eine große Brauerei werden und das wollen wir auch nicht, aber wenn ich mein Konzept 1 zu 1 in den USA machen würde, wäre ich jetzt schon wahrscheinlich bei 100 Mitarbeitern. Das ist so vollkommen krank. Falls du das vorhast, der Marius wandert aus, der wandert in die USA aus nach Oregon. Das stimmt, ja. Du konzentrierst das Konzept dort weiter.

01:22:41: Wir haben einfach gerade aktuell einen ziemlich komischen Präsidenten. Das stimmt auch. Den kriegt man dann auch mit. Unsere Leute sind ja schon komisch, aber da drüben ist ja noch mehr Komisch. Ich würde lieber den Markus Söder als Pudding. Da ist der Markus Söder einen Beiß weg dagegen. Aber was sagst du denn zu dem Reinheitsgebot? Das ist glaube ich auch ein Problem, dass immer Deutsche denken, naja nur

01:23:11: ein Bier mit Reinheitsgebot ist ein gutes Bier. Und das finde ich ist ja nicht so. Also Reinheitsgebot klingt ja, also Reinheit klingt ja, das ist toll und alles, was nicht Reinheitsgebot hat, ist dreckig. Das ist so das, was man so assoziiert, aber das ist ja nicht so. Was ist deine Meinung dazu? Ist das gut, dass wir das haben? Man darf ja innerhalb vom Reinheitsgebot 40 zusätzliche Stoffe hinzufügen, die der Kunde gar

01:23:35: nicht, Zuckerkulören, lauter so Mist, also so lauter Scheiße, also aus Brauersicht Scheiße, PVP, Plastik und was weiß ich, du kannst Mikroplastik im Industriebier finden. Rückstände, die sind da drin. Das ist absurd, aber man muss auch dazu sagen, das Reinhardsgebot ist weltweit gesehen definitiv sinnvoll, weil wir sind Deutsche, wir sind für dieses Reinhardsgebot sehr berühmt weltweit. Die Bierkultur und man setzt immer Bier, Deutschland in Verbindung und das

01:24:11: ist erstmal gut, aber es ist halt einfach schwierig, weil ich habe halt mit den Behörden und hin und her, das beste Beispiel beim Hanfbier steht, Biermischgetränk aus Landbier mit Hanftee aus Wasser und Hanfblüten. Das ist so gebraut worden, da muss man halt lauter so Scheiße drauf schreiben, oder alkoholheiliges Malzgetränk mit, beim Pumpkin, Kürbisbier steht das drauf. Lauter so kranger Scheiß, das alkoholheilige Malzgetränk mit Piment, Koriander, Zimt und Muskatnuss und da

01:24:48: so kranken Scheiß musst du da erfinden, das geht halt auf die Eier. Also ich finde das österreichische Konzept sehr gut, die nennen einfach so verrückte Bier, Kreativbier und du weißt jeder Mensch hat das kreative Bier, das ist jetzt nicht nur Malz und Hopfen und Wasser und Hefe. Ganz einfaches Konzept und das würde ich mir für Deutschland wünschen, aber dadurch, dass die Politik niemals an dieses Reinheitsgebot ran stören würde, weil

01:25:22: die ganzen Wähler, die nicht mehr wählen würden. Ich sehe da wenig Hoffnung. Vor 6 Jahren, wo der Craft Beer Hype ja riesig war, da hatte ich noch mehr Hoffnung, dass da mal was kommt, aber da kommt nichts. Nee. Nee. Ja, vielleicht kommt die Welle ja wieder. Vielleicht ist es aber das Tal, das wir schreiten müssen, damit es wieder aufwärts geht. Also das Gute ist, wir sind

01:25:49: ziemlich breit aufgestellt, wir können alles, wir können Helles und Kellerbier, aber halt auch exotisch und Spirituosen und alles. Also wir sind sehr breit aufgestellt und wir machen Seminare, Verkostungen und das macht halt auch wenig. Brauereien machen sowas und deswegen haben wir da eine Nische in der Nische in der Nische, die aber gut funktioniert. Ja, definitiv. Also da sind wir glücklich und da haben wir tatsächlich einen Weg gefunden,

01:26:13: wo wir überleben können. Aber wenn man bedenkt, was in den letzten 5 Jahren an Brauereien verschwunden sind, wo wirklich Riesendinger waren, wo man dachte hat, das ist die nächste große Brauerei, die mal im Craftbeerbereichsektor groß wird und auf einmal ist die weg. Also das ist schon absurd. Ja, ja, ja. Und dann ist einfach was, was sich dann manchmal durchsetzt. Das finde ich auch schade, sind einfach Craft Beer Brauereien, die aber

01:26:43: so groß auf Masse gehen, weißt du, dass die einfach das schon wieder für mich fast ein bisschen Etikettenschwindel, weil man dann doch auf Masse produziert und es als Craft Beer oder Spezielles Bier verkauft und dadurch sehr viel Geld dafür verlangen kann. Ja, schau, das beste Beispiel, wir bleiben mal bei Bitburger, Cruel Public. Ja, Ich wollte gerade sagen, wir hatten es letztens auch in irgendeinem Podcast.

01:27:03: E.T. Hat... Das war mal eine gute Idee, ich kenne die beiden Gründer. Aber es sind beides BWLer und die wollen halt... Die haben von Anfang an einen Exit eingebaut. Ja. Die würden... Also ich habe meine ganze Familie auf meinen Flaschen. Bei mir würde es gar kein Sinn ergeben, das zu verkaufen, weil keiner will meine Muni. Das ist so absurd. Aber deren Strategie war von Anfang an, eine Craft-Gebrauerei in

01:27:36: Deutschland zu gründen und irgendwann auszusteigen und das Ding zu verkaufen. Und das haben sie geschafft. Aber die haben eine Brauerei gebaut in der Speckgürtel von Münden und die steht jetzt brach. Und jetzt wird alles nur noch bei Bitburger gebraut und die haben auf 2 Sorten eingestampft. Das ist doch krank. Das hat mit Brach nichts mehr zu tun. Das haben wir aussehend bedauert.

01:28:00: Die hatten auch echt geile Sachen. Die hatten auch diese experimentellen Biere auch gehabt. Die waren auch richtig mega gut. Also das eine oder 2, die ich hatte da. Ja. Ja, schade. Ich hab jetzt, ich muss dir noch sagen, ich hab 2 Überraschungen von deinen Bieren. Das muss ich dir noch mitteilen. Es gab ein Bier, was mich sehr positiv und 1, was mich sehr negativ überrascht hat.

01:28:21: Das wollte ich noch mitteilen. Und ich fange mit dem Negativen an. Ich habe letztens den Ur-Ur-Ur-Uropa getrunken. Ein historisches Brotbier. So etwas ist immer Geschmackssache. Und ich habe selbst schon auch mit Sauerhefen gebraucht. Das hat mir nicht zugesagt. Das war sehr... Spannend! Warum? Ich fand das sehr... Also wenn man jetzt keine Ahnung von Bier hat oder von Biersorte, man trinkt das, dann hätte ich gesagt, okay, das

01:28:51: ist drüber. Das schmeckt sauer, das ist irgendwie schlecht geworden. Also das hat für mich so, wie wenn ich manchmal eine fehlbräu habe, dann ging das so für mich in die Richtung. Es ist ja eine Geschmackssache, aber das hat mir so gar nicht zugesagt, würde ich leider sagen. Aber vielleicht schmeckt es dem einen oder anderen trotzdem. Also einfach mal probieren. Das ist nicht mehr, oder?

01:29:15: Doch, doch, das füllen wir nächste Woche wieder frisch ab. Okay. Aber das kann nicht sein, dass das in der Flasche ist. Nein, nein. Nein, das hat aber wirklich vom Sauerteig auch eine saure Note. Ja, hat eine sehr saure Note. Das ist im Endeffekt 20 Prozent haben wir von der Schüttung durch Malz, durch Brot ersetzt und deswegen bekommt es auf jeden Fall eine

01:29:34: spezielle Node. Aber tatsächlich kaufen das teilweise Franken Kistenweise bei mir. Das ist total verrückt. Also wirklich, ich darf nicht sagen, es ist eine Geschmackssache. Mir hat das gar nicht zugesagt, aber das heißt ja nicht, dass es ein schlechtes Bier ist. Im Gegenteil. Und was mich da auf der anderen Seite sehr positiv überrascht hat, was ich ganz widerlich normalerweise finde, sind diese Mischbier, wo man versucht, irgendwelche Früchte

01:30:00: mit Bieren zu mischen und sowas. Ich habe deinen Maracuja... Oh Gott, wie heißt das? Maracuja Pastry Sour der Maracuja Felix. Oh, Kasta! Ich habe noch nie so was Geiles getrunken. Das hat ja auch einen World Beer Award bekommen. Ja, ganz genau. Das Geile ist, das Baby hat... Das schmeckt wie dieses Maracuja-Eis aus der Kindheit.

01:30:18: Dieses, ach wie heißt es? Capri. Capri. Capri. Capri. Capri. Heißt Capri, oder? Einfach Capri. Das ist richtig krasser Scheiß und es funktioniert unglaublich gut und das ist tatsächlich ein Bier, was wir, ein Sour Beer, was wir seit 3 Jahren fest im Sortiment haben. Ja und vor allem es schmeckt fruchtig, aber es schmeckt nach Bier. Ja und Sour halt auch. Und es schmeckt nicht süß, genau.

01:30:45: Es ist ja nicht mal süß. Weil ich trinke ja Bier so gerne, weil es einfach nach was schmeckt und nicht süß ist. Und deswegen hasse ich diese ganzen Biere, die irgendwie versuchen dann süß zu sein. Aber das ist geil! Dann kann ich dir noch eine Empfehlung geben beim nächsten Mal. Nicht, dass ihr jetzt hier reinprescht mit 1 anderen Brauerei, aber da kann ich dir

01:31:02: vom Craft Beer Festival auch eine Empfehlung noch geben. Dann mach das mal. Ja, Patrick haust raus. Das ist vom Sinkbräu. Sinkbräu, die Weinbergs für sich sauer. Ja, den habe ich auch probiert, auch in Stuttgart auf der Craft Beer Messe und ich kenne den Danilo auch sehr gut. Also das ist auch ein verrückter, positiver Mensch. Ja, auch ein netter Typ. Ja, sehr nett. Da haben wir uns auch lange unterhalten.

01:31:25: Ich glaube über eine halbe Stunde, 3, 4 Stunden hat er sich Zeit genommen, uns anzuregen. Das klingt nach einem Danilo. Ja, Das war sehr cool. War auch sehr spannend die Story von ihm. Aber die haben auch richtig geile Sachen, also muss man auch sagen. Die haben auch immer die Problematik auf Craft Beer Festivals, die sind nicht Zinga, sondern Schink. Die werden immer mit der großen afghanischen Brauerei verwechselt.

01:31:47: Und das ist halt so mies einfach nur. Vielleicht also zum Schluss, wir sind ja ein Beersteal-Podcast, was wäre denn dein Beersteal für die einsame Insel? Mein Beersteal für die einsame Insel ist meine Mutti. Naturtrübes, helles, was du litterweise in mich reinschütten kannst und es funktioniert. Punkt. Das würde ich nach heute auch bestätigen. Ja, das funktioniert. Mutti oder Opa, das kommt immer auf Tagesform ab, aber 1 von

01:32:19: den beiden wird's auf jeden Fall. Das Kellerbier habe ich auch noch zu Hause, das hatte ich aber nicht kalt gestellt, das muss ich demnächst dann auch probieren. Jetzt wo ihr so begeistert seid. Ich bin normalerweise auch kein Kellerbier-Fan. Da wirst du jetzt. Ich glaube, ich werde in Franken einfach nicht aufgehoben. Ich bin wirklich begeistert, weil du einfach, was man merkt, du brauchst es mit Liebe.

01:32:42: Du machst das einfach alles mit Liebe. Du lebst dafür, was einfach immer dafür spricht. Und der Erfolg gibt dir einfach recht. Und man kann sich einfach durch dieses ganze Sortiment probieren. Und das sind einfach alles geile Biere. Und dann ist vielleicht mal 1 dabei, was einem persönlich nicht schmeckt, was aber trotzdem ein unfassbar gutes Bier ist. Und was nicht enttäuscht. Das vielleicht auch. Genau, das hat nicht enttäuscht.

01:33:07: Enttäuscht hat es nicht. Nein, nein. Es gibt ja den Unterschied zwischen, also weißt du, man trinkt Bier und denkt, boah, boah. Und das war überhaupt kein schlechtes Bier. Es hat mir nur einfach wirklich nicht geschmeckt. Weil es einfach, ja, vielleicht habe ich ja was anderes erwartet. Zum Abschluss, dazwischen kriegst du noch nicht vergessen, wir müssen das Bier noch bewerten. Oh ja. Das Rotbier und das Rauchbier.

01:33:30: Und ich bin, Rauchbier tatsächlich, das ist mein Top. Also Rauchbier trinke ich gerade massenweise liebend gerne und da bin ich bei 1 11, weil das läuft richtig gut. Und das Rotbier bin ich auch bei 1 9. David, bei dem Rauchbier mit der 11, da bin ich bei dir. Das ist einfach geil. Das ist echt geil. Ich liebe dieses Bier. Also Ich bin einfach ein riesen Rauchbier-Fan

01:33:49: und es ist so ein Rauchbier, wie es Rauchbier sein muss in meinen Augen. Bevor du das sagst, Flo, ich gebe dem Rauchbier eine 10, weil es wirklich das erste Rauchenbier ist, was wirklich schmeckt für mich. Aber ich bin trotzdem kein Fan davon, aber es ist trotzdem eine 10 für mich. Ich gebe dem Rauchbier auch eine 10, aber damit ich zumindest auch eine 11 vergebe heute, gebe ich deine Maracuja Bier nachträglich

01:34:13: eine absolute 11, Also Minimum. Ja, das ist richtig geiler Scheiß. Ich hab das hier... Das ist einfach alles. Ja, was ich immer mache, ich baue so, also nicht Lego, sondern Blue Pricks, baue ich so eine Burg gerade und das mache ich immer, wenn ich Podcasts schneide, baue ich das so nebenbei und mache mir dabei ein Bier auf. Und dann hab ich auch, komm, Heute will ich mal was

01:34:31: leichtes. Ehrlich gesagt, alkoholtechnisch ist das gar nicht leicht. Das Bier, das hat glaube ich 5, 8%. 5, 8% oder 5, 9%. Und habe das nur ein paar getrunken und auf einmal so beim Nebenbein, ich trinke, boah, wow, oh, das ist aber geil. So, Und dann habe ich gleich 2 getrunken. Deswegen habe ich auch kein Flöffel heute, weil es einfach weg ist. Aber das hat mich sehr überrascht und das finde ich

01:34:52: dann am besten, wenn du ein Bier trinkst und es einfach viel besser ist, als du erwartest. Deswegen kriege ich das von mir die 11 und das Rauchbier die 10. Auf der gleichen Basis kommt auch die Kiwi Sour. Also auf der Basis vom Bierstil, nur anstatt Maracuja-Püree, Kiwi-Püree und ich glaube das wird richtig kranger Scheiß. Geil. Ich bin ein riesen Kiwi-Fan. Dann schreib uns auf die Liste, hast du ein

01:35:17: Newsletter? Ja natürlich habe ich ein Newsletter. Aber da schreibt mir einfach eine kurze Mail Ähm, nee, warte mal, kann das nicht Nee, sobald du eine Onlineshop-Bestellung bei mir gemacht hast, kannst du Newsletter anklicken. Okay, na, ich hab bisher bei dir nur live gekauft. Ich bestell demnächst einfach, ich bestell erst die erste Fuhre, dann bestell ich, wenn es Kili-Bier ist, dann die zweite Fuhre. Ich muss mir jetzt das Pumpkin-Ale dann noch die

01:35:41: ganze Palette... Aber immer wenn wir bei dir bestellen möchten, wir von dir eine persönliche Nachricht haben. Ha, du kannst dich... Ich schau gerade auf meine Homepage, du kannst dich unten unter der jetzt vorstellen kannst du dich beim Newsletter anmelden. Alle Freunde macht das, wir machen das auch jetzt. Also alle Zuhörerschaften geht in den Shop, bestellt Bier, meldet euch für den Newsletter an, folgt auch den Social Media Kanälen

01:36:05: von David Hertel und der Hertel Braumanufaktur. Folgt auch unseren Social Media Kanälen, wenn ihr wollt, und hört unseren Podcast. Und wir freuen uns wirklich sehr, dass du heute hier warst. Also es war uns ein Fest, es war uns eine Freude, es war uns eine Ehre. Das war, glaube ich, bisher die beste Podcast-Folge. Vielen, vielen Dank. Es wurden auch noch nie so viele Elfen vergeben.

01:36:26: Der Patrick hat auch nicht so viel geredet, also super. Wir konnten den Patrick endlich mal einzähmen. Ihr wolltet mich bei dem Podcast dabei haben. Nein, Moment, meine Idee war es. Egal. Aber dein Platz wird ja frei. Also David, wenn du Lust hast. Ja, In diesem Sinne möchten wir uns ganz herzlich bedanken. Gibt es noch irgendwas, David, was du unbedingt loswerden möchtest?

01:36:57: Ich bedanke mich erstmal für die Aufmerksamkeit, dass ihr so zahlreich mitgetrunken habt Und wenn es euch nur halb so viel Spaß gemacht hat wie mir, dann war es ein voller Erfolg und wünsche einen wunderschönen Abend. Vielen lieben Dank für die Einladung auf uns ganz, ganze Team. Dankeschön. Ich finde, wir sollten es auch wiederholen, weil du hast ja noch so viele Biere. Ich finde, das ist definitiv nochmal so ein Punkt, wo man

01:37:20: das wiederholen kann. Ja, vielen Dank, dass du da warst. Sehr gerne. Und dementsprechend einen schönen Abend. Danke schön. Bis ganz bald und einen schönen Abend. Ciao. Und eine Prose der Gemütlichkeit. Untertitel von Stephanie Geiges Untertitel im Auftrag des ZDF, 2021 Untertitelung aufgrund der Audioqualität nicht möglich. Untertitel von Stephanie Geiges